基于响应面法的螺旋藻多肽制备工艺的研究.pdf

《基于响应面法的螺旋藻多肽制备工艺的研究.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第26卷第7期化学研究与应用V01．26．No．72014年7月ChemicalResearchandApplicationJuly，2014文章编号：1004-1656(2014)07—1077-07基于响应面法的螺旋藻多肽制备工艺的研究陈忻h，陈华2，刘健仪，陈纯馨(1．佛山科学技术学院理学院化学与化工系，广东佛山5280002．中国科学院南海海洋研究所，广东广州510631)摘要：应用响应面分析法优化木瓜蛋白酶酶解制备螺旋藻多肽的工艺条件。根据中心组合试验设计的原理，在单因素试验的基础上，以多肽得率为响应值，利用响应面法对影响螺旋藻

2、蛋白酶解反应的各种影响因素如温度、pH、酶解时间和加酶量进行了系统研究，得到最佳工艺条件为：反应温度55℃、pH值7、酶底比1．6％、酶解2h，制得多肽含量得率可达20．61％，与模型预测的肽含量21．25％较接近。关键词：螺旋藻；酶解；多肽；响应面中图分类号：0629．72文献标志码：ABasedontheresponsesurfacemethodspirulinapolypeptidepreparationprocessCHENXin，CHENHua2，LIUJian．yi，CHENChun．xin(1．ScienceSchoolof

3、FoshanUniversity，FoshanGuangdong528000China；2．SouthChinaSeaInstituteofOceanology，ChineseAcademyofSciences，GuangzhouGuangdong510301China)Abstract：Responsesurfacemethodwasusedtooptimizetheprocessconditionsofpapainenzymatichydrolysistopreparespirulinapeptides．Accordingtothep

4、rincipleofthecentralcompositeexperimentaldesign，bythebasisofsinglefactorexperimentandusethepeptideyieldasresponsevalue，asystematicstudyWasconductedbytheresponsesurfacemethodologyofSpimlinaproteasere．actionundervariousfactorssuchastemperature，pH，timeofenzymatichydrolysisan

5、dtheamountofenzyme．TheoptimumconditionWas：reactiontemperatureWas52。C，pHvalueWas7，enzymesubstratesratioWas1．6％，enzymatichydrolysisfor2h．TheyieldofpeptidesWas20．61％，whichWaSclosetothepredictednumberof21．25％．Keywords：spirulina；enzymatichydrolysate；peptides；responsesurfacemet

6、hodology螺旋藻蛋白质酶解后形成的多肽和小分子酸、碱水解将其分解为多肽和氨基酸，其水解程度肽，也能被人体快速吸收。早期有报道从大等各方面都略为逊色。豆、玉米、蛋膜中成功提取具有生理功能的小分子目前，螺旋藻多以干粉形式直接应用于食品多肽引，但对富含蛋白质的螺旋藻制备多肽的研行业，由于其溶解性差和腥味浓重的局限性，使其究却鲜有报道。螺旋藻的水解传统方法是通过过应用受到一定的限制，如何充分开发螺旋藻中的收稿日期：2013—10-08；修回日期：2014-04-09基金项目：2012广东省中国科学院全面战略合作项目(2012B0910000

7、25)，2012年佛山市院市合作项目(2012HY100241)。联系人简介：陈忻(1968-)，女，博士，副教授，主要从事生物化工教学及相关领域的研究。E-mail：451807924@qq．corn1078化学研究与应用第26卷功效成分，是拓宽螺旋藻应用领域的关键问题。验中因素与试验结果的关系用多项式拟合并函数利用酶解法制备多肽已经成为近年来研究的化。因此，可对函数的面进行分析，研究因素与响新热点，具有条件温和、水解度高、高效H等优点。应值之间、因素与因素之间的相互关系，并进行优其中，张立君提出酶解法制多肽不仅可以提高蛋化。王辰、李欣

8、悦等人．7对此方法的使用已有白质的溶解性，降低螺旋藻中的不良腥味等负面较高效益的水平。影响J，且能在不同工艺环境中保持较高的稳定本研究以螺旋藻粉为原料，选择木瓜蛋白酶性，营养成分损失少。将螺旋