《细胞中的生物大分子》课件.ppt

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1、一、生物大分子的基本骨架碳原子的结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。碳骨架碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。碳链碳链二、糖类的种类和功能（一）组成元素C、H、O（二）分类：单糖、二糖和多糖等。1、单糖不能被水解的糖名称分子式分布主要功能葡萄糖C6H12O6动、植物细胞细胞生命活动所需要的主要能源物质果糖植物细胞半乳糖动物细胞核糖C5H10O5动、植物细胞组成核

2、酸的成分脱氧核糖常见的单糖核糖脱氧核糖生命的燃料2、二糖1.概念：由两个分子单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子。2.分类：麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物细胞）蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物细胞）乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于动物细胞）常见的二糖植物细胞中常见的二糖动物细胞中常见的二糖葡萄糖麦芽糖：葡萄糖C12H22O11果糖葡萄糖蔗糖：C12H22O11半乳糖葡萄糖乳糖：C12H22O11HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖H2O水解HOOOH麦芽糖3、多糖能水解成多个单糖分子的糖淀粉、纤维素、糖原（分子式(C6H10O5)n）淀粉：存在于植物细胞，植物细胞中的储

3、能物质纤维素：存在于植物细胞，植物细胞壁的基本组成物质糖原：存在于动物细胞，动物细胞中得储能物质常见的多糖淀粉：作为储能物质存在于植物细胞内葡萄糖常见的多糖纤维素细胞壁棉麻葡萄糖糖原(动物细胞的储能物质)及时补充血糖(葡萄糖)糖类的水解淀粉麦芽糖葡萄糖糖元n葡萄糖纤维素纤维二糖葡萄糖淀粉酶水解水解水解麦芽糖酶糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖（三）糖类的鉴定碘遇淀粉可与发生蓝色反应，可以用碘鉴定淀粉。（三）糖类的鉴定实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。单糖、麦芽糖

4、、乳糖等具有还原性，是还原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。在酶的作用下可水解成麦芽糖、葡萄糖，与斐林试剂反应。（四）糖的功能1.糖类是维持生命活动的主要能量来源葡萄糖是细胞的主要能源物质；淀粉是植物细胞的储能物质；糖原是人和动物细胞的储能物质。（四）糖的功能1.糖类是维持生命活动的主要能量来源2.糖类是生物体重要的结构物质纤维素是植物细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。（四）糖的功能1.糖类是维持生命活动的主要能量来源2.糖类是生物体重要的结构物质3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，

5、参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节。（五）糖与人体健康低血糖症状：1、饥饿感、软弱无力、面色苍白、头晕、心慌、脉快、出冷汗、肢体颤抖等。2、精神激动、恐惧、幻觉、狂躁、惊厥、抽搐、嗜睡甚至昏迷死亡。糖尿病等归纳动、植物细胞特有的糖和共有的糖类动物细胞特有的糖：半乳糖（单糖）乳糖（二糖）糖原（多糖）植物细胞特有的糖：蔗糖、麦芽糖（二糖）果糖（单糖）淀粉、纤维素（多糖）动、植物细胞共有的糖：葡萄糖、核糖、脱氧核糖（单糖）1．所有糖都有甜味()2．所有糖都能做能源物质()3．所有糖都必须消化后才能吸收()[判一判]提示多糖无甜味。提示核糖、脱氧核糖

6、构成RNA、DNA；纤维素构成细胞壁，属结构物质。提示单糖不需消化直接吸收。×××1．下列关于生物体内糖类物质的叙述中，正确的是()A．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化C．糖类物质都是细胞内的能源物质D．糖类物质在细胞内不能贮存答案B解析A错误，麦芽糖是植物细胞特有的糖类。B正确，单糖二糖多糖。C错误，如核糖是构成RNA的成分，脱氧核糖是构成DNA的成分。D错误，如淀粉是植物细胞中贮存的糖类，糖原是动物细胞中贮存的糖类。三、脂质的种类和功能（一）组成元素：主要是C、H、O，有的含有N、P（二）脂质的种类和功能1.脂肪是细胞

7、代谢所需能量的储存形式和运输形式。脂肪分子示意图（二）脂质的种类和功能2.类脂：类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。磷脂分子示意图（二）脂质的种类和功能3.固醇：固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子示意图细胞中常见的脂质在细胞和生物体中的作用备注脂肪多存于植物种子果实、动物脂肪组织磷脂动物脑卵与大豆种子中较多固醇胆固醇动物性食物中含量丰富性激素由动物性腺分泌形成维生素D动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。构成生物膜的重要成分能促进人

8、和动物生殖器官发育及生殖