海产品及下脚料和低值水产品的开发利用7400字2.doc

《海产品及下脚料和低值水产品的开发利用7400字2.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第七章贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想……………94一、概况㈠珍珠贝（蚌）和其它贝类的情况……………94㈡海产品和下脚料及低值水产品的情况……………95二、实验室的研制㈠三角锥瓶5000ml回流水解生产氨基酸液……………95㈡电磁炉和高压锅水解生产调味液……………96㈢小型反应釜酸水解对虾头的方法……………97㈣主要创新点.……………99三、规模化生产的探讨……………100㈠酸水解贝体……………1001、盐酸水解扇贝边2、柠檬酸水解马氏珍珠贝体3、草酸水解海红。㈡配方和调制……………102㈢产品的过滤和沉淀研究…

2、…………1031、过滤问题2、产品的沉淀研究㈣规模化生产的厂房，设备和生产流程……………1031、中型厂（日产1000L产品）厂房布置……………103⑴厂房布置⑵设备及注意事项⑶生产流程2、大型厂（日产3000L以上产品）……………107二、建厂设想1、调味液生产2、项目的特色和创新之处二、建厂设想第七章贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想我们这几十年的研究工作深深感到研究工作必须跳出实验室，与生产相结合才有生命力！否则关在实验室既无法检测研究成果，也对社会没什么贡献！我们原来只研究珍珠和珍珠贝壳，好像路越走越窄！所

3、以我们一直努力跳出实验室的框框，扩大研究课题寻找与生产结合的途径，将珍珠课题与更广泛的贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用联系起来，这正是我们的尝试！当我们跨出这一步后，顿时觉得海阔天空！意外发现我们原来觉得十年下放工厂当工人和技术员是浪费生命，竟然绽开出美丽花朵，结出美味的果实！一、概况海洋面积佔地球的三分之二，随着陆地资源的日益枯竭，科学家预言新世纪是“海洋世纪”。世界各国竞相研究海洋，向海洋进军索取资源已形成当今的社会潮流。按照联合国组织分类，高科技主要有伩息科学技术，生命科学技术，空间科学技术，海洋科学技术，有益

4、环境的高新技术和管理科学技术。我们现在研究的项目是采用新技术对海洋生物资源进行深加工研究，是海洋科学技术的一部分，属高科技领域；它又是对海产品下脚料的新処理技术，是有利于减少对海洋的污染，保护海洋生态环境的绿色工业，也属高科技领域！目前我国尚有十大新兴产业亟待开发，包括环保、海洋、旅游、文化、教育、体育、展览、物流、农业科技、社区等。这些产业具有广阔的发展前景，不仅可以推动国民经济持续发展，提供更多的就业机会，而且利润丰厚，有望成为投资的热点领域。本项目研究正好符合其中三项新兴产业——环保、海洋、农业科技。㈠珍珠贝（蚌）和其它贝类的

5、情况1、珍珠贝（蚌）类的情况。国内许多学者研究证明，⑴珍珠主要有效成分是牛磺酸和鸟氨酸，而马氏珍珠贝肉（全内脏）的牛磺酸含量比珍珠高得多。⑵马氏3珍珠贝肉(干重)蛋白质平均含量为81.38%，接近近江牡蛎。⑶采珠后河蚌肉(干重)的粗蛋白含量为51.07%；必需氨基酸占氨基酸总量的44.43%，接近FAO/WHO推荐模式。我国珍珠年产量占世界产量98%，海水珍珠产于广东、广西、海南、台湾；淡水珍珠产于江苏、浙江、安徽、四川、湖南、江西等地区。生产珍珠后的大量珍珠贝（蚌）肉达几十万吨。大部分鲜食或作饲料，价值低，大量这么宝贵的资源白白浪

6、费了！王顺年（1985）经氨基酸分析和生理液分析方法证实，马氏珍珠贝软体部有22种氨基酸，其中一牛磺酸等含量最多（表78、79）。在精、卵液中牛磺酸含量高达10%干重。发现珍珠、珍珠层粉有5种非蛋白质水解产物氨基酸，特别是牛磺酸和乌氨酸，在机体内是重要的生理活性物质，也是珍珠质的主要有效药用成分。因此整个软体部(全脏器)被认为是马氏珍珠的主要药用部分。表78马氏（合浦）珍珠贝(水解液生理液分析法)氨基酸含量(×10-2ml/100ml)(据王顺年等，1985)样品氨基酸珍珠层粉精卵液全脏器牛磺酸0.72326.04258,531鸟氨

7、酸1.3870.2800.195乙醇胺0.2810.958Β-丙氨酸1.136磷酸丝氨酸1.6350.1290.425表79合浦珠母贝各组织水解液牛磺酸含量(据王顺年等,1985)供试品名称水解液浓度(%)进样浓度牛磺酸含量(×10-2mg/ml)备注珍珠层粉水解液1.5原液0.0211水解浓度指脱钙后含角质蛋白天然珍珠水解液2.53倍浓0.0585珍珠重养殖珍珠水解液4.53倍浓0.0802珍珠重全脏器提取液40原液34.9500湿新鲜全脏器精卵液301:1033.4075湿新鲜精卵液根据李来好，刁石强等。南海珍珠贝肉的营养成分分

8、析与评价。表80珍珠贝肉和其它贝肉的必需氨基酸组成及氨基酸评分(mg/gN)(据李来好等,1999)珍珠贝编号ILE异亮LEU亮LYS赖MET+CYS蛋+胱PHE+TYR苯丙+酪THR苏VAL缬TRP色氨基酸评分1#303489480