增塑剂对热塑性木薯淀粉回生行为的影响.pdf

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1、‘?：————___圈—___■助剂增塑剂对热塑性木薯淀粉回生行为的影响刘钰馨莫羡忠杨芳庞锦英李建呜(广西师范学院化学与材料科学学院，广西南宁，530001)摘要：以水、忖油作为增塑剂．通过熔融混合法制备热塑性木薯淀粉，利用差示扫描量热仪和傅立叶红外仪对热塑性木薯淀粉的回生动力学和结构进行研究结果表明，随着回生时间的增加，热塑性木薯淀粉的回生程度增加，且用水增塑木薯淀粉的回生程度高于用甘油的。利用Avrami方法研究热塑性木薯淀粉回生动力学，发现水增塑木薯淀粉的回生速率比甘油的快。从红外分析结果发

2、现，随着回生时间的增加，热塑性木薯淀粉的氢键作用增强，且甘油与木薯淀粉分子之间形成氢键，起到抑制木薯淀粉回生作用。关键词：热塑性木薯淀粉回生水甘油增塑剂DOI：10．3969／i．issn．1004—3055．2016．04．009EffectofPlasticizersonRetr0gradati0nBehaviorsofThermoplasticCassavaStarchLiuYuxinMoXianzhongYangFangPangJinyingLiJianming(CollegeofChem

3、istryandMaterialsScience，GuangxiTeachersEducationUniversity，Nanning，Guangxi，530001)Abstract：Thermoplasticcassavastarchwaspreparedbymeltingmethodusingwaterandglycerolasplasticizers．Theretrogradationkineticsandstructuresofthermoplasticcassavastarchwerea

4、nalyzedbyDSCandFTIR．Theresultsindicatethatwiththein—creaseoftheretrogradationtime，thedegreeofretrogradationofthermoplasticcassavastarchincreases．Thedegreeofretrogradationofwaterplasticizedcassavastarchishigherthanthatofglycerolplasticizedcassavastarch

5、．TheAvramimethodwasusedtostudyret—rogradationkinetics．Itisfoundthattheretrogradationrateofwaterplasticizedcassavastarchisfasterthanthatofglycerolplasticizedcassavastarch．TheFTIRresultsrevealthatthehydrogenbondingofthermoplasticstarchcassavaenhanceswit

6、htheincreaseoftheretrogradationtime，andhydrogenbondsbetweenglyceronandcassavastarchform，whichinhibitestheretrogradationofcassavastarch．Keywords：thermoplasticcassavastarch；retrogradation；water；glycero1；plasticizers淀粉是一种重要的天然高分子材料，具有价格氢键作用从而促进淀粉的塑化过程⋯。淀

7、粉在使低廉、易于回收和可生物降解性，因此逐渐在许多用或储存过程中常常会发生回生现象，淀粉从无定领域应用。然而，由于淀粉分子结构存在大量羟基，容易形成氢键使得淀粉在加工过程难于塑化，收稿日期：2016—01-12；修改稿收到日期：2016-03—07。从而影响淀粉的性能。通过添加水、甘油、甲酰胺、作者简介：刘钰馨，副教授，硕士生导师，主要从事高分子材尿素等增塑剂来改善淀粉的加工问题。增塑剂小料的加工与改性研究。E—mail：liuyuxin889@126．com。分子与淀粉分子间形成氢键，削弱淀粉分

8、子之间的基金项目：广西自然科学基金项目(2014GXNSFBA118248)。PR()cEssINGANDAPPLIcATIONSm代卅口工型状态变为有序结晶状态。淀粉的回生过程受到其中'，J为Avrami指数，是回生速率常数。淀粉分子结构、温度、升温速率等条件的影响[2j。傅立叶红外(FTIR)分析。利用傅立叶红外回生现象的出现使得淀粉的硬度、黏度、力学性能(ISIO，ThermoScientific公司)从500～4500等发生变化，而淀粉的回生行为研究在食品领域居cm扫描试样