食品进销货台帐制度.doc

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1、《食品安全管理制度》之二食品进销货台帐制度为了加强对食品经营者进货查验和台账的监督管理，完善食品安全追溯机制，制定本制度。一、食品经营者在购进食品时应当要求供货者按照一式两联的食品进、销货台帐中的内容如实填写所销售食品，并向供货者索取由其加盖印章的《食品进货凭证》，供货者留存《食品销货凭证》,保存期限不得少于二年。二、从事食品批发或批发兼零售的食品经营者在购进食品时，按照前条要求办理。三、从事食品批发的食品经营者在向其他食品经营者或餐饮服务经营者销售食品或直接向学校、建筑工地、机关、企事业等集体单位食堂销售食品时，应当

2、如实填写一式两联的食品进、销货台帐，并向购货方出具有效的《食品进货凭证》，自行留存《食品销货凭证》，保存期限不得少于二年。四、食品经营者应当分别以销货或者进货的时间顺序，本着易于查阅、复制、保管的原则，将进、销货凭证，采用粘贴、装订或信息化等方式制作成纸质或电子化的台账，并在其封皮或软件里准确填写销货或进货的起止时间、每册总份数，存放于经营场所内备查。五、采用计算机管理的，其管理项目应当涵盖以上内容。