奶油曲奇教案.doc

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1、道外区中小学生劳动技术教育学校烹饪专业教案教者孙凌春课题《奶油曲奇的制作》年级初二教学目标知识目标了解奶油曲奇配料，能根据人数确定配方比例。能力目标认识并学会工具的使用，掌握曲奇的操作工艺。德育目标培养学生热爱劳动，关心他人的优良品质。教学重点奶油曲奇的制作方法教学难点曲奇生坯的制作教学方式讲解、演示教具裱花袋、裱花嘴、烤盘、刀具、多媒体学具裱花袋、裱花嘴、烤盘、刀具教学过程一、导入同学们，上午我们完成了模具蛋糕的制作，下午来学习制作奶油曲奇。奶油曲奇是一款香甜酥脆，风味独特的糕点，老师搜集到了一些不同

2、风味的曲奇的图片，让我们一起来欣赏。（播放多媒体，欣赏曲奇图片）欣赏到这些漂亮的曲奇图片，同学们有什么感受？（学生自由回答）如果自己能制作出这么诱人的曲奇，我们一定很高兴。同学们不用着急，只要我们学会了制作奶油曲奇，就可以通过添加辅料制作不同风味的曲奇了。怎样制作奶油曲奇呢？二、新授１、出示曲奇配料图片，学生诵读。讲解家庭制作配方，让学生懂得。根据需求增加或减少配料，学会改变配方。道外区中小学生劳动技术教育学校２、认识制作曲奇所需要的工具，演示并讲解裱花袋和裱花嘴的使用方法。３、观看教学片，学习曲奇的制

3、作方法。４、师生共同总结奶油曲奇的制作过程。（１）制作面糊（２）面糊装袋（３）烤盘刷油（４）制作生坯（５）烤制成熟５、学生尝试制作曲奇生坯，老师根据学生的制作情况，讲解并演示曲奇生坯的操作技巧。６、演示手工制作花样曲奇生坯的方法。７、欣赏花样曲奇的图片，启发学生创新思维。８、讨论制作注意事项。（１）讲究卫生（２）注意安全（３）大小适中（４）间距合理三、学生分小组制作，教师指导。四、讲评学生的制作。五、小结同学们都掌握了奶油曲奇的制作方法，虽然曲奇的生坯制作还不够细致，但希望同学们日后继续努力，制作出高质

4、量的曲奇。把我们精心制作的曲奇送给我们慈祥的父母，感谢他们的养育之恩；送给我们敬爱的老师，感谢恩师的谆谆教导；送给亲朋好友，以表达我们最真挚的祝福。这节课我们就上到这里，下课。教学过程板书设计板书设计：奶油曲奇的制作1、制作面糊2、面糊装袋3、烤盘刷油4、制作生坯5、烤制成熟道外区中小学生劳动技术教育学校课题名称：《奶油曲奇的制作》哈尔滨市道外区中小学生劳动技术教育学校孙凌春