奶油蛋糕的装饰教案.doc

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1、教案设计姓名孙凌春专业面点制作学年八年日期2010.05课题奶油蛋糕的装饰课型新授教学目标知识目标了解蛋糕装饰的基本知识，知道装饰蛋糕所需要的原料和工具。能力目标学会涂抹、挤压和点缀的装饰手法，并完成小块蛋糕的装饰。情感目标通过赠送奶油蛋糕，培养学生关爱他人的优良品质。教学重点涂抹、挤压和点缀三种装饰手法的运用。教学难点挤压花边教学方法提问、讲解、演示、研究性学习、合作学习教具多媒体课件、抹刀、锯齿刀、水果刀、裱花袋、裱花嘴、奶油等学具抹刀、锯齿刀、水果刀、裱花袋、裱花嘴、奶油等教学过程教学环节教师活动学生活动教学意图一、导入二、新授上节课我们学习了海绵蛋糕坯的制作，这节

2、课为蛋糕坯进行装饰。怎样装饰呢？（播放多媒体课件）1.提问：你看懂了什么？装饰蛋糕可以选用哪些原料？2.播放装饰工具的图片，与学生探讨工具的用途。3.教师演示奶油蛋糕的装饰方法。涂抹奶油，欣赏装饰精美的奶油蛋糕图片，思考问题。学生自由回答，得出装饰蛋糕所需要的原料。观看课件，认识装饰工具，思考它们的用途。学生观察，学习装饰手法。通过欣赏图片，了解装饰原料。通过教师讲解和探讨，认识装饰工具。通过教师的演示，学生简单了解几种装饰手法。教学环节教师活动学生活动教学意图三、实践四、展示学生作品五、欣赏精美作品六、小结挤压花边和水果点缀。4.师生共同总结装饰手法。重点讲解涂抹、挤压

3、、点缀三种方法，了解淋挂和捏塑。5.教师指导学生尝试挤压花边。6.提问：装饰时要注意什么？（出示制作要求）教师指导学生进行奶油蛋糕的装饰。讲评学生作品。播放制作精美的艺术蛋糕。学生自由回答，诵读几种装饰手法的概念。学生尝试制作。学生讨论制作注意事项，诵读制作要求。学生完成对奶油蛋糕的装饰。学生介绍自己的作品。学生观看。进一步学习，全面了解装饰手法通过尝试制作，初步掌握挤压的操作要领。保证学生安全卫生的进行制作，装饰出干净美观的奶油蛋糕。合理运用装饰手法，掌握蛋糕装饰技巧。巩固所学知识。拓展思维，激发学生向更高的领域发展。板书设计奶油蛋糕的装饰涂抹奶油挤压花边水果点缀