奶油曲奇饼干.doc

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1、奶油曲奇饼干材料黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。小诀窍如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以！每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就

2、可以了，面上有点色就可以了，熟了就可以了！！！！心形抹茶饼干材料低筋面粉120克，黄油60克，抹茶粉5克，细砂糖35克，蛋黄1个做法1.黄油室温软化，加糖，稍稍打发2.分次加蛋液，搅拌均匀3.加入低粉和抹茶粉，和成面团，放冰箱冷藏室内至面团变硬4.把面团擀成约0.5厘米厚的片状，用饼干模压出心形的形状5.烤箱预热，160度烘焙约10分钟左右意大利杏仁脆饼biscotti材料低筋面粉180克，黄油80克，干果一共50g（杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等），蛋1个，细砂糖80克，泡打粉1/4茶勺做法1.黄油切小粒，室温软化。然后

3、放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发2.加入蛋，用打蛋器搅打均匀3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，再将各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成长条形面团4.将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上，放进预热好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中层，160度，约30钟5.取出放凉冷却6.把冷却的饼干面团，斜切或者横切成厚1CM左右的半月形饼干片。把饼干片排列在烤盘上，横切面向上。第二次烘焙：烤箱中层，130度，继续烤约30分钟小诀窍1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发，颜色稍微变白即可。因

4、为如果黄油打得太发，饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次烘烤定型后，需要拿出来冷却切片再烤。2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散意大利饼干：bacididama材料饼干料：杏仁200克，白糖200克，面粉200克，黄油200克。夹层巧克力：黑巧克力100克做法1.将杏仁倒入煮热的开水里，煮几分钟，然后倒出，剥皮。放入平底锅将杏仁炒成带金黄色，但不可以炒焦。（也可以买已经炒过的杏仁，节省时间吗。）2.将炒好的杏仁搅碎，加入50克的白糖。3.将搅碎的杏仁倒入稍大的碗里，加入面粉，剩余

5、的白糖，软化的黄油然后一起和成均匀的面团。4.将面团用保鲜膜包好放到冰箱里冷却半小时左右。5.半小时后将面团取出，揉成宽大概3厘米的小球，放入烤盘（烤盘上铺张烘焙纸），用手指轻轻的将小球的底部压平以免滚动。（每个小球之间要留点距离）6.放入烤箱（预先加热到160°c）烤15到20分钟，烤至饼干成金黄色。（时间取决于烤箱）7.从烤箱取出后放一旁让饼干先冷掉。8.在这个时候将黑巧克力隔水溶化。9.饼干冷却，巧克力溶化后，拿个小刀将巧克力涂在一个饼干的底部，然后2个饼干相叠，就成了意大利有名的甜点bacididama了。小诀窍-巧克力的

6、多少可以按个人的喜爱，当然太多了就会把饼干的味道给覆盖啦！！-将2个饼干相叠后放在那里让巧克力自然冷掉后味道更好。