巧克力软曲奇.doc

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1、特浓巧克力软曲奇（改自BobbyFlay）注：以下配方做20个饼干注：杯，勺和重量的换算请参考文怡前辈的博文苦甜巧克力（bittersweetchocolate)，170克不甜巧克力（unsweetenedchocolate)，57克中粉，57克泡打粉，1/4小勺盐，1/4小勺黄油，85克，软化糖，100克蛋，2个，打散香草香精，2小勺咖啡粉，2小勺巧克力豆，85克核桃碎粒或者cocanibs（可可豆碎粒），60克1.融化苦甜巧克力和不甜巧克力，备用2.混合中粉，泡打粉，盐，过筛3.黄油家糖，打发至膨

2、胀变白。慢慢加入蛋液，打发顺滑。加入香草香精和咖啡粉，打发均匀。加入1中的巧克力，打发均匀。4.加入2中的干粉，切拌均匀。加入巧克力豆和核桃碎粒或者cocanibs（可可豆碎粒），切拌均匀。5.用冰激凌勺挖到铺烘焙纸的烤盘上，间距5CM以上。如果不想饼干太扁平，此时冷冻30分钟以上，否则可以直接烤。6.放入预热到175C的烤箱内烤11分钟左右至表面变干。