武夷山茶叶化学成分的研究.pdf

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2、沪心一心ｉ学位论文独创性声明本人承诺：所呈交的学位论文是本人在导师指导下所取得的研究成果。论文中除特别加标注机构己经撰写或发表过的研究成果，其他同志的研究成果对本和致谢的地方外，不包含他人和其他人的启示和所提供的帮助，均已在论文中做了明确的声明并表示谢意。学位论文作者签名：玄禾淋学位论文版权的使用授权书本学位论文作者完全了解迂宁师范大学有关保留，及学校有、使用学位论文的规定权保留并向国家有关部口或机构送交复印件或磁盘，允许论文被査阅和借阅。本文授权迂宁师范大学，可＾将学位论文的全部或部分内容编入有且关数据库并进行检索，可＾＾

3、采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文，并本人电子文档的内容和纸一质论文保的内容相致。密的学位论文在解密后使瓜用本授权书。学位论文作者签名；＾切指签导教师签名；Ｗ％、名曰期：：＾？／養年＾月＾曰分类号：学校代码：10165密级：学号：201211000913硕士学位论文武夷山茶叶化学成分的研究作者姓名：张琳学科､专业：分析化学研究方向：有机分析侯冬岩教授导师姓名：回瑞华教授2015年5月辽宁师范大学硕士学位论文摘要本文对武夷山绿茶、青茶以及红茶中的部分化学成分进行了研究。分别采用凯氏定氮法，应用凯氏定氮仪测定了上述茶叶中蛋白质的含量；采用氨

4、基酸自动分析仪测定了茶叶中氨基酸的含量；采用超声提取叶黄素，应用高效液相色谱测定茶叶中叶黄素的含量；应用电感耦合等离子体质谱法测定了茶叶中微量元素的含量。应用凯氏定氮法对武夷山绿茶、青茶以及红茶中的蛋白质进行测定。根据实验结果可得，样品中绿茶的蛋白质含量最高，青茶的蛋白质含量最低，而几种红茶的蛋白质含量相差不大。采用氨基酸自动分析仪分析武夷山绿茶、青茶以及红茶中的17种氨基酸，测定结果为产自武夷山的青茶、绿茶以及红茶中均不含有甘氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸。但赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸这几种人体必需氨基酸在青茶、绿茶、红茶中都含有。其中绿茶中氨基酸的总量最多。采

5、用超声提取法提取武夷山绿茶、青茶以及红茶中的叶黄素，实验分别优化了料液比、提取溶剂、超声时间与超声温度四个影响因素，得到本实验的最佳提取条件为料液比1:25，超声温度25℃，超声时间15min，提取溶剂95%乙醇。使用C18柱，流动相为色谱纯甲醇，在450nm处通过高效液相色谱测定样品提取液中叶黄素的含量，大红袍3号中的叶黄素含量最高为1.5184mg/g，绿茶次之。武夷山产青茶与红茶叶黄素的含量均偏低。采用微波消解法对武夷山绿茶、青茶以及红茶进行前处理，应用电感耦合等离子体质谱对其含有的微量元素进行测定。方法的变异系数为1.16%-3.90%。由结果可知，产自武夷山的绿茶中锌、

6、硒、钼、铬、铁、锰、镍的含量高于武夷山青茶与红茶，而红茶中铜的含量则最高。关键词：绿茶；青茶；红茶；叶黄素；高效液相色谱-I-武夷山茶叶化学成分的研究TheresearchofteaanalysisinWuyimountainAbstractInthispaper,Wuyishangreentea,oolongteaandblackteainsomechemicalcomponentswerestudied.RespectivelyusingKjeldahlmethodtomeasuretheproteincontentofthetea;Usingautomaticaminoac

7、idanalyzertodetectteaaminoacidcontent;usingultrasonictoextractlutein,determinationluteininteabyHighPerformanceLiquidChromatography;UsinginductivelycoupledplasmamassspectrometrydeterminationtraceelementsinTea.ApplyingKjeldahlmethod,theproteino