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1、安徽农业科学,JournalofAnhuiAgr.iSc.i2009,37(24):11754-11756责任编辑马卫鹏责任校对卢瑶超市建立生鲜农产品基地的案例分析赵群,胡定寰(中国农业科学院农业经济与发展研究所,北京100875)摘要探讨了超市建立生鲜农产品基地的原因,以麦德龙、家乐福、家家悦、超市发超市进行实例分析,指出了超市农产品直接采购中存在的问题和挑战,并提出了相应建议。关键词现代农产品供应链;直接采购;农产品基地中图分类号F323.5文献标识码A文章编号0517-6611(2009)24-11754-03随着
2、人民生活水平的提高,越来越多的人开始关心食品批发商需要的白菜。这样,批发商会在第二天早上将收购的安全和生鲜农产品的质量,人们愿意花更多的钱来购买质量白菜运输到批发市场,采购超市和其他零售商在批发市场挑高、安全保障的农产品,但传统的零售终端(如批发市场和集选符合其采购标准的白菜,超市再将采购到的白菜送到配送贸市场)却无法对于农产品的质量和安全性做出保证。超市中心等候配送。第三天,这些白菜才会出现在超市的货架的出现和发展正好填补了这样的空缺,为这一问题提出了新上。如果是需要远途运输的蔬菜,则需要更长的时间。的解决方案,即通过
3、以超市为中心的现代农产品供应链来对生鲜农产品的流通时间长短会对超市的销售产生很大农产品生产、流通的全过程进行监督和控制,从而保证消费的影响,尤其对那些/敏感性0农产品(即货贺期比较短、不易[1]者购买到安全无污染的农产品。保藏且在运输过程中容易受损害的农产品)会产生更大影现代农产品供应链给消费者所带来的好处已经有很多响。单位产品价值低、体积大使得农产品流中的运输费用巨学者研究过,但是,事实上,这种农产品通过现代农产品供应大,特别是生鲜农产品,其物流对运输条件运输政策环境较[2]链流通、超市直接采购的方式不仅对消费者和农民
4、有利,对之工业产品更为敏感,超市如果建立自己的生鲜农产品基超市本身也很有利。地,情况就会有所改善。超市可以将需要的农产品数量和种1超市建立生鲜农产品基地的原因类提前1d直接向基地农户传达,农民采摘加上运输,至少可最近有一个趋势开始引起我们的关注,那就是近年来超以缩短1~2d的中转时间。市的/上山下乡运动0,即在农产品的产地建立生鲜农产品直1.3保证生鲜农产品的质量和安全性中国传统的小规模接采购基地。内资超市中有超市发、家家悦,外资超市中有生产导致农民各自生产,仅仅凭经验决定如何生产及在生产麦德龙、家乐福等都在朝着这个方向
5、努力。各大超市都积极过程中如何使用各种农药、化肥。尽管在多数情况下,这些采取措施建立自己的农产品基地具体来说有以下几方面的化肥及农药的使用会影响农产品的安全,而通过直接采购,原因。超市可以对农产品的整个生产过程进行控制,从而有效的降1.1降低经营农产品的成本在传统的农产品供应链上,低了有害农药、化肥的使用,提高了农产品的安全性。流通环节很多,生鲜农产品收获以后,一般需要通过经纪人2案例分析之手出售给批发商,然后进入产地批发市场,再经过批发商2.1麦德龙案例世界500强企业、德国零售商业巨头麦送入消费地批发市场,或者通过农
6、贸市场,或者再经由供应德龙自2007年起开始涉足进行产地源头直采。其初期主要商进入超市。每经过一道转手,农产品的价格就会增加一部是同中国中部六省农业生产企业合作,推广其根据中国市场分。据笔者调查,在田头出售0.4元/kg的蔬菜到了超市就制定的新型农产品基地项目,在这种源头直采模式中,超市达到2.0元/kg。这并不意味着超市获得经营蔬菜的暴利,直接参与农产品种植,并从农民手中采购农产品,减少了中一般超市经营生鲜农产品的毛利低于10%,也有零毛利的情间环节。作为商务部在全国外资商业企业中试点项目之一,况发生,正是由于中间渠道
7、增加了很多成本。因此,超市建麦德龙农产品基地创立了全新的供应链,由麦德龙提出科学立生鲜农产品直接采购基地的最重要的一个目的就是减少的标准化生产流程,引入农技咨询公司指导企业、农民养殖中间渠道,降低成本,从而增加利润和提升超市的竞争力。与种植,委托第三方机构对农产品质量进行检测,通过麦德1.2缩短生鲜农产品的流通时间在决定生鲜农产品品质龙平台销售。为此,麦德龙还在中国投资设立了首家专门从的各种因素中,新鲜度起到很大的影响。在笔者对于许多超事农技指导、咨询和培训的麦咨达农技咨询公司,定期派农市门店经理的访谈中得知,消费者在选
8、择生鲜农产品时,首技质量培训师对签约的农产品龙头企业和农民进行现场先考虑的因素一是价格,二是农产品的新鲜度,即/卖相0。指导。由此可以得出,新鲜的农产品更能增加消费者的购买欲。麦德龙已经与合肥市政府签署合作协议,在合肥试点打传统的农产品供应链由于环节众多,每一环节均需要一造新型农产品基地模式,以从生产源头出发保障食品
