促进超市生鲜农产品物流发展的对策

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1、促进超市生鲜农产品物流发展的对策［摘要］现阶段，由于我国超市生鲜农产品物流效率低下，生鲜农产品远远没有做到货畅其流和物尽其值，导致产品在流通过程中损失严重，既损害了生产者的利益，也使得消费者为此支付了更高的价格。如何通过促进超市生鲜农产品物流发展，以提供消费者质优价低安全的产品，促进超市的发展成为当前迫切需要解决的问题。［关键词］超市生鲜农产品物流随着经济的发展，人们生活水平的提高，超市成为人们选择生鲜农产品的场所之一。根据发达国家的经验，生鲜农产品的80%〜95%是通过超市和食品商店流通的。中国超市对生鲜农产品的经营也越来越重视，国外好的超市生鲜农

2、产品经营的毛利在20%左右，而国内仅0%〜10%，农贸市场仍是们购买生鲜农产品的重要场所。如何通过促进超市生鲜农产品物流发展，以提供消费者质优价低安全的产品，促进超市的发展成为当前迫切需要解决的问题。一、生鲜农产品进入超市是经济发展的必然趋势1.超市经营的生鲜农产品安全性和可追溯性要好于农贸市场近年来疯牛病、禽流感、瘦肉精和超标农药等问题频频出现，使食品安全已成为继人口、资源和环境之后的第四大问题。据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的十分之一。农贸市场的经营主体是个体商贩，人员构成混杂，流动性大质量监控管理

3、难，安全责任可追溯性差，安全性的隐患很大，与之相比，超市经营的生鲜农产品的安全性和产品的可追溯性要好于农贸市场。超市拥有可靠的标识系统，使得企业可以掌握每一件产品的流向，消费者能够通过查询获得质量安全农产品的整个生产和流通过程的全部信息，超市逐步取代农贸市场是经济发展的必然规律。1.超市的购物环境远远好于农贸市场由于现行的农贸市场由多元化的经营者组成，如小商贩、农民等，其购销渠道、经营方式都很复杂；同时，产品质量不稳定，经营者缺少信誉；再加上农贸市场的设施不完备，市场管理不规范，这些使得农产品的质量很难有保证。在干净、享受良好服务的超市购物带来的满足

4、程度更大。生鲜超市在垃级处理、环境保护、市容管理中起十分重要的作用。因此无论在利用资源、保护环境还是在提高人们生活质量来看，生鲜超市必将成为农产品零售的主渠道。二、目前超市农产品物流方面存在的问题1.产品的保鲜性和安全性还远远没有达到使消费者满意的程度多数超市的供应商是以农户为单位的小生产者，农产品的消费特点则要求品种多样、品质新鲜及质量安全，当超市面对众多的农户采购产品时，要达到这样的要求无疑就增大了交易成本，导致有的超市从批发市场采购。这样做既影响了超市农产品经营的质量安全定位，又使消费者对超市农产品的质量安全产生了疑问。在国外，农产品从采摘到运

5、至超市出售，是一个品质不断提高的过程，但目前中国的情况却常常是品质不断下降的过程。多数生鲜农产品并不是一直采用保鲜方法包装、运输的，只是在进入超市之后才采用保鲜措施的，因而国外的产品买回家可以储存一个星期，而我国超市的产品最多只能储存两到三天。1.生鲜农产品在价格上没有竞争优势，超市的诚信度有待提高超市购物环境优于农贸市场，同质的产品，价格却高于农贸市场，一般产品价格是农贸市场的一倍，有的甚至达到两倍。导致相当多的消费者依然选择在农贸市场购买生鲜农产品。购买生鲜农产品主要看中产品的新鲜度，农贸市场里的菜一眼就能看出新鲜与否，还可以货比三家，而超市里的

6、菜用薄膜包着，灯光照着，既看不出是否新鲜，也没法挑选。消费者只能依据产品上的包装日期来判断产品的新鲜程度，这就取决于超市是否经营诚信。然而随着超市食品安全丑闻的频频出现，国际环保组织__“绿色和平”组织对广州的万佳、百佳和家乐福三家连锁超市销售的蔬菜和水果进行抽样检测后，发现其中25%含禁用农药残留，另有14%的农药残留超出国家标准。检验中发现的禁用农药如滴滴涕、六六六、林丹等，我国从1983年起就陆续禁用了。著名的大型超市尚且如此，一般超市的产品质量更难让消费者放心。1.普通产品品种少，产品加工程度低超市经营的生鲜农产品的品种远远少于农贸市场，比之

7、农贸市场，产品只是多了个保鲜膜，消费者买回家仍然需要清洗，初步加工才能食用，根本达不到直接就可以烹调的程度。蔬菜的流通加工发展缓慢，加工手段比较少切割蔬菜发展还很慢，绝大部分蔬菜仍然沿袭传统的蔬菜上市做法，致使大量蔬菜垃圾进城，既影响城市环境卫生又造成很大浪费，满足不了消费者要求的省时、省力、快捷的需求。我国采后商品化处理为1%，保鲜储藏比例不足20%,加工比例不到10%，国外水果经过采后储藏加工增值比例为1:而我国是1:，产品加工水平低，产品增值度低。三、促进超市生鲜农产品物流发展的对策1.第三方冷链物流有数据表明，我国水果、蔬菜在采摘、运输、储存

8、等环节上的损失率在25%〜30%，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。而目前我国农产品的冷链物流尚未形成