浓缩乳标准征求意见稿.doc

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1、浓缩乳标准征求意见稿　　浓缩乳（征求意见稿）中国乳制品工业协会发布201X-XX-XX发布201X-XX-XX实施RHBXXXX-201X1前言本标准依据GB/T1.1-xx的编写规则起草。　　本标准由中国乳制品工业协会提出。　　本标准由中国乳制品工业协会归口。　　本标准由×××××××××公司负责起草。　　本标准主要起草人××××××××××。　　RHBXXXX-201X1浓缩乳1.范围本标准适用于浓缩乳及浓缩脱脂乳。　　2.规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。　　凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。　　凡是不注

2、日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。　　3.术语和定义浓缩乳是指以生牛（羊）乳为原料，通过巴氏杀菌，脱脂或不脱脂，通过蒸发或膜分离等技术去除部分水分制成的原料乳制品。　　4.技术要求4.1技术要求4.1原料要求生乳应符合GB19301的要求。　　4.24.2感官要求应符合表1的规定。　　表1感官要求表1感官要求项目要求检验方法色泽呈乳白色或微黄色。　　取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。　　闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。　　滋味、气味具有乳固有的香味，无异味。　　组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无

3、正常视力可见异物。　　4.3理化要求应符合表2的规定表2理化要求理化要求应符合表2的规定表2理化要求项目指标检测方法项目指标检测方法浓缩乳浓缩脱脂乳浓缩乳浓缩脱脂乳部分脱脂完全脱脂蛋白质/(g/100g)≥6.96.9-7.57.5GB5009.5脂肪/(g/100g)≥7.51.0-7.5≤1.0GB5413.3非脂乳固体/（g/100g）≥20.220.2-22.022.0GB5413.39酸度/(oT)≤18（乳固体含量8.1%）aGB5009.239a.浓缩乳滴定酸度检测推荐稀释方法可参考附录A。　　4.4污染物限量应符合GB13102《食品安全国

4、家标准炼乳》中污染物限量的相关规定。　　4.5真菌毒素限量应符合GB13102《食品安全国家标准炼乳》中真菌毒素限量的相关规定。　　RHBXXXX-201X24.6微生物限量应符合表3的规定。　　项目采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示)检测方法ncmM菌落总数5250000100000GB4789.2大肠菌群5210100GB4789.3金黄色葡萄球菌500/25g(mL)-GB4789.10沙门氏菌500/25g(mL)-GB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。　　5.标识要求浓缩乳使用时需

5、在标签配料中标识为“浓缩乳/奶”或“浓缩脱脂乳/奶”。　　6.包装和储运要求浓缩乳的包装应使用食品级包材；在储运时，应采用冷藏或冷冻的方式。　　RHBXXXX-201X3附录A浓缩乳滴定酸度检测推荐稀释方法附录A浓缩乳滴定酸度检测推荐稀释方法A.1使用蒸馏水，将水煮沸15分钟，逐出二氧化碳，冷却，密闭。　　A.2将浓缩乳稀释至固形物含量为8.1%的液态乳，浓缩乳的稀释比例可参照表A.1表执行表A.1浓缩乳滴定酸度检测推荐稀释比例%TS浓缩乳体积(ml)总体积（ml）28.0145.0500.029.0140.0500.030.0135.0500.031.0

6、130.5500.032.0127.0500.033.0122.4500.034.0118.8500.035.0116.0500.036.0112.5500.037.0110.0500.038.0106.5500.0。　　　　内容仅供参考