NFC非浓缩还原果汁-橙汁（征求意见稿）

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1、ICS67.160.20分类号：X51固体饮料标准5.10.doc备案号：中华人民共和国轻工行业标准QB/T××××—××××NFC非浓缩还原果汁——橙汁Notfromconcentratejuice—orangejuice（征求意见稿）201×-××-××发布201×-××-××实施中华人民共和国工业和信息化部发布QB/T××××—××××前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472）归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：QB/T××××—××××NFC非浓缩还原果汁——橙汁1范围本标准规定了NFC

2、非浓缩还原果汁——橙汁的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于第3章所定义的NFC非浓缩还原果汁——橙汁。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。SN/T0744出口饮料中维生素C和咖啡因检验方法NY/T2014柑桔类水果及制品中橙皮苷、柚皮苷含量的测定GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456-2018食品中总酸的测定GB/T18932

3、.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1NFC非浓缩还原果汁——橙汁notfromconcentratejuice——orangejuiceNFC橙汁以甜橙（Citrussinensis）果实为原料，通过机械方法制成的，采用巴氏杀菌热处理方式或非热处理方式加工制成的，不添加其他物质的橙汁为NFC非浓缩还原果汁——橙汁。3.2NFC原榨橙汁NFCoriginalsqueezedorangejuice符合3.1要求，其中使用甜橙果实于采摘当日运输到加工场所，并在到达后24小时内加工直接

4、灌装制成的产品为NFC原榨橙汁。3.3NFC鲜榨橙汁NFCfreshorangejuice符合3.1要求，其中采用非热处理方式加工制成的产品为NFC鲜榨橙汁。4技术要求4.1原辅料要求QB/T××××—××××4.1.1甜橙果实原料应新鲜、完好，成熟。4.1.2NFC原榨橙汁采用的甜橙果实需于采摘当日运输到加工场所，并在到达后24小时内加工。4.1.3不得添加维生素C、橙皮苷作为原辅料。4.1.4应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有NFC橙汁应有的色泽。滋味及气味具有NFC橙汁应有的滋味和气味，无异味。状态呈均匀液状，允许有橙果肉沉淀

5、。杂质无外来杂质。4.3理化要求理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目指标要求可溶性固形物（20℃，以折光计）/（%）≥11.0a固酸比≥15橙皮苷/（mg/L）≥250维生素C/（mg/L）≥250羟甲基糠醛/（mg/L）≤1乙醇/（g/L）≤3a固酸比是指可溶性固形物（%）/总酸（以柠檬酸计）（mg/kg）。4.4食品安全要求应符合GB7101的规定。4.5加工工艺要求4.5.1为保证NFC橙汁产品质量，通常采用真空脱气、巴氏杀菌或非热杀菌等加工工艺。4.5.2NFC橙汁可以采用甜橙果实加工榨汁直接灌装或使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌装。4.5.3使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌装生

6、产NFC橙汁产品的，其中冷藏NFC橙汁原料的热杀菌方式仅可以使用巴氏杀菌。5试验方法5.1感官检验取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其组织状态及色泽，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。5.2理化检验5.2.1可溶性固形物按GB/T12143规定的方法进行检验。QB/T××××—××××5.2.2总酸按照GB/T12456-2008规定的酸碱滴定法进行检验，换算系数k以柠檬酸0.064计。5.2.3橙皮苷按照NY/T2014规定的方法进行检验。5.2.4维生素C按照SN-T0744规定的方法进行检验。5.2.5羟甲基糠醛按GB/T18932.18规定的方法进行检验

7、。5.2.6乙醇按照GB/T12143规定的方法进行检验。6检验规则6.1组批与抽样6.1.1在一般情况下，同一天或同一班组生产的产品为一批。6.1.2每批产品中随机抽取至少15个最小独立包装（总体积不少于2L），分别用于感官要求、理化要求、微生物检验及留样。6.2出厂检验6.2.1每批产品出厂时由企业按本标准进行检验，符合标准要求方可出厂。6.2.2出厂检验项目：感官要求、可溶性固形物、维生素C