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时间:2020-01-23
《《4-2 糖类》 课件1.ppt》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、生命中的基础有机化学物质第四章第二节糖类第四章新情境·激趣入题1863年,美国制造商费伦和卡兰德悬赏一万美金,用来征集更好的乒乓球,因为当时使用的乒乓球是用毛线包着的橡皮做成的,很不方便。一个名叫海维特的印刷工人被这个征集广告所吸引,他开始投入研制试验。他把棉花浸在浓硫酸和浓硝酸的混合液中,然后加入樟脑,不断搅拌,发现溶液逐渐变得粘稠起来,最后成为一团白色柔软的物质,他将其搓成球状,冷却变硬后把它往地上一扔,“乒”的一声,竟弹起老高。“这不就是乒乓球吗?”惊喜之后,他又做了几个,效果一个比一个好。
2、费伦和卡兰德拿到海维特送来的新型乒乓球,并把它扔到地上进行试验后,当即拿出一万美元买下了这项发明。因为它的原料是纤维素,所以称它为赛璐璐,意思是来自纤维素的塑料,这是人类制出的第一种塑料。纤维素属于糖类物质,糖类物质都有甜味吗?葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的结构与性质是怎样的呢?请让我们一起走进教材第二节:糖类。新知识·导学探究●新知导学1.糖类的组成和分类(1)定义:糖类是__________________________________。(2)组成:糖类是由__________三种元素组成的一
3、类化合物。其通式为________________。(3)分类:根据________________________________划分。①单糖:________的糖,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物C、H、OCn(H2O)m糖类能否水解以及水解产物的多少不能水解②低聚糖:1mol糖水解能生成__________单糖的糖。其中能生成2mol单糖的糖又叫______,如麦芽糖、蔗糖和乳糖等。③多糖:1mol糖水解后能生成多摩尔单糖的糖,如________、___
4、_____等。2~10mol二糖淀粉纤维素④单糖、低聚糖、多糖的关系⑤来源:绿色植物光合作用的产物2.重要的糖类(1)葡萄糖和果糖①分子的组成和结构特点从组成和结构上看,葡萄糖和果糖互为___________。同分异构体C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO-OH、-CHO多羟基醛C6H12O6②物理性质无色有易溶稍溶不溶无色有易溶③葡萄糖的化学性质及用途A.化学性质:因_________________,所以具有________的化学性质。葡萄糖是多羟基醛醇和醛新制Cu(OH)2悬浊液银镜
5、溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色加成酯化B.用途:葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业,为体弱和低血糖患者补充营养。葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,果糖是最甜的糖。(2)蔗糖和麦芽糖①蔗糖、麦芽糖的结构及物理性质从结构和组成上看,蔗糖和麦芽糖互为___________。C12H22O11C12H22O11无醛基有醛基同分异构体②蔗糖和麦芽糖的化学性质A.还原性:蔗糖不具有还原性,麦芽糖具有还原性。B.水解:蔗糖和麦芽糖在酸或酶的作用下都可以发生水解反应:_________________________
6、___________________,____________________________________________________。C12H22O11(麦芽糖)+H2O―→2C6H12O6(葡萄糖)C12H22O11(蔗糖)+H2O―→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)(3)淀粉和纤维素①淀粉(C6H10O5)n有机高分子不溶于胶状淀粉糊遇碘显蓝色②纤维素A.组成:通式为___________或______________,属天然___________化合物。B.性质a
7、.溶解性:________________________。b.水解反应:_____________________________。(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n有机高分子一般不溶于水和有机溶剂c.酯化反应:纤维素中的葡萄糖单元中含有_______,可与含氧酸发生酯化反应。C.用途纤维素可用于纺织工业、造纸业等,还可以用来制备________、________等化工原料。醇羟基硝酸纤维醋酸纤维●自主探究1.糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗?组成符合Cm(H2O)n
8、的有机物一定属于糖类吗?糖类都有甜味吗?提示:大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示,其中m和n可以相同也可以不同;通式的使用有一定的限度,少数糖类不符合通式,如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5);少数符合糖类通式的物质不是糖类,如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3);通式只表明糖类的元素组成,并不反映糖类的结构,糖类分子中并不存在水分子。糖类有的甜,有的不甜,不能根据甜不甜来区分糖类,一般碳原子数较少的糖具有甜味,碳原子数多的糖类一般不甜,
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