§4-2 糖类上课用.ppt

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1、第一课时第二节糖类第四章生命中的基础有机化合物一、来源绿色植物光合反应的产物。二、组成人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n。❀由C、H、O元素组成。但是：通式并不能反映糖类的结构特点。实验证明，糖类物质中：①不存在水分子；②有些糖类物质中的H、O原子个数之比不符合2∶1。如：核糖C5H10O4、鼠李糖（C6H12O5）；③有些物质分子中的H、O原子个数之比符合2∶1的又不是糖类。乙酸C2H4O2，甲醛CH2O三、定义具有多羟基

2、醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物。实验同时发现，糖类物质均有很多羟基—OH，但不一定有甜味。如何定义糖类？◗四、分类——以水解状况进行分类：单糖(不能水解成更简单的糖)——葡萄糖、果糖、核糖等；二糖(1mol水解产生2mol单糖)——麦芽糖、蔗糖等；多糖(1mol水解产生nmol单糖)——淀粉、纤维素等。你对糖类了解吗?1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源判断下列说法是否正确，并说明理由：甜味糖类糖类碳水化合物××√鼠李糖C6H12O

3、5乙酸C2H4O2糖的相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（2~9）（>10）下列物质属于糖类（）A、CH2OH–CHOH-CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH-CHOC、CH3–CHOH-COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B五、单糖⑴物理性质1、葡萄糖白色晶体，能溶于水，不及蔗糖甜。葡萄汁、甜味水果、蜂蜜中含有葡萄糖。分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，多羟基醛。官能团：羟基、醛基CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖的结构式信息提示:两个羟基不能连在同一个碳上根据葡萄糖的结构CH

4、2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质?交流讨论⑵化学性质②多羟基的反应：③生理氧化反应——人体能量主要来源①醛基的性质：与银氨溶液反应——银镜反应与新制的氢氧化铜悬浊液反应——砖红色沉淀C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)还原糖CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COOH＋2H2O④加成反应（还原反应）CH2OH(CHOH)4CHO＋H2Ni△CH

5、2OH(CHOH)4CH2OH己六醇⑤葡萄糖发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶羟基的性质(与活泼金属反应产生H2,与酸发生酯化反应酯化反应葡萄糖的化学性质CH2OH—(CHOH)4—CHO五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH3)4CH2OOCCH3H2O+CH3COOH浓H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH55丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？⑶制法：工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。催化剂(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉思考与交流2、果糖存在：广泛分

6、布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高物理性质：纯净的果糖为无色晶体，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水，乙醇和乙醚分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是多羟基酮。与葡萄糖是同分异构体。了解：果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化，是还原性糖。核糖简介CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO（核糖）CH2OHCHOHCHOHCH2CHO（脱氧核糖）1、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D知识巩固2．下列关于糖的说法正确的是A．糖类中除含有C、H、

7、O三种元素外，还可能含有其他元素B．葡萄糖是多羟基醛C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类BD能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。3．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质D．葡萄糖是单糖B4．葡萄糖是单糖的原因是A．在糖类中含碳原子数最少B．不能水解成为更简单的糖C．结构最简单D．分子中只有一个醛基B5．下列有机物既能在常温下溶于