国酒之最汾酒.ppt

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1、国酒之魂——汾酒酒名：简介酒性：特点、标准、风格酒史：历史发展酒类：种类酒造：酿造步骤酒文：酒文化、独特之处酒誉：酒之最、荣誉酒效：保健作用汾酒简介汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒源于殷商而盛于北齐，历史悠久，文化底蕴深厚。山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。汾酒特点山西省汾阳市杏花村的汾酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。口味：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调

2、，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。清香型白酒可以概括为：清、正、甜、长、净五个字，清字当头，净字到底。酒性特点标准风格汾酒的标准无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格酒性特点标准风格汾酒的风格著名作家、《人民日报》社副总牌酒风格最独编辑梁衡说：“原来我国的名酒有5个香型，即浓、酱、清、米、复合型的代表。杏花村汾酒他不求那浓那烈；只求这纯这真。其他酒如艳丽少妇，浓妆重抹，这杏花村汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆，大约因为这纯，才使它成为名酒之始祖。”酒性特点标准风格

3、汾酒历史汾酒早在殷商之际旧已诞生,经秦汉魏晋南北朝,隋唐宋元明清至今约有4000多年的历史,这一点具有丰富的史料记载:北齐唐宋元明清近代1.1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入廿四史,使汾酒一举成名据《北齐书》卷十一载：“河南康舒王孝瑜，字币德，文襄长子也，初封河南郡公，齐受禅，晋爵为王。历任中书令、司州牧。”“初，孝瑜养于神武宫中，与武成同年相爱。将诛杨谙等，孝瑜矛其谋。乃武成即位。礼遇特隆。帝在晋阳，手敕之曰：，‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。’其亲爱如此。”北齐唐宋元明清近代2.唐代李肇撰写的《唐国史补》所载唐代名酒有：“河东之

4、干和、葡萄，郢州之富水，乌程之若下，荥阳之上窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，岭南之灵溪，博罗、宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔、虾蟆陵、郎官清、阿婆清。”北齐唐宋元明清近代3.北宋朱翼中《北山酒经》曰：“唐时汾州有干酿。”北宋窦革《酒谱》云：“唐人言酒美者，有河东干和。”又云：“张藉诗云，‘酿酒爱干和’，即今人不入水也，并、汾间以为贵品，名之曰干酢酒。”北宋张能臣《酒名记》载：“汾州甘露堂(当时汾酒‘干和’工艺的代表)最有名。”北齐唐宋元明清近代4.元代宋伯仁的《酒小史》罗列当时全国名酒，“汾州干和酒”又列其中，并云“干和仍有名”。5.明末爱国诗人、书法家和医学家傅山

5、先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。6.清李汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余种，其中推汾酒为首，另外《两般秋雨庵》、《清稗类钞》等也有不少嗜饮汾酒的记载北齐唐宋元明清近代7.1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。我国四大名酒：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖，陕西西凤酒汾酒的种类通过材质定义产品，有“青花瓷汾酒”、“双瓷特制老白汾酒”、“木雕盒中华汾酒”等通过星级来定义产品，例如“五星中华老白汾酒”；通过副品牌来定义产品

6、，例如“神井汾酒”、“杏花村汾酒”、“祥和汾酒”等等30年青花汾酒集水禾精华融华夏文明青花汾酒三十年清香典雅天赋高贵双瓷特制老白汾酒系采用贮存10年以上的陈年汾酒精心勾兑而成。酒液晶莹透亮，绵甜丰满，色、香、味、格更具魅力。适合现代人的口味,酒精度：45度、53度。注册商标：杏花村、古井亭。木雕盒中华汾酒采用优质老白汾酒精心酿制而成。其规格是：500mL*4,酒精度:45%(v/v)五星中华老白汾酒中国的骄傲,也是世界的自豪奔放的中国红中央镶嵌1枚珍贵的1915巴拿马万国博览会甲等金质大奖章,里外协调的红色，尽显庄严华贵，让您流连于老白汾酒清香酣畅的同时，油然而生一种”中

7、国的骄傲,也是世界的自豪”之感。汾酒酿造步骤一.原料破碎二.润糁三.蒸料四.晾渣五.加曲六.发酵七.出缸蒸酒八.入缸再发酵九.储存勾兑汾酒文化在中华5000年悠久灿烂的历史长河中，有这么一种文化，她融于华夏文明，而又能兼容并包，汇集了各个时期最先进的思想文化成果；她贯穿于一种文化的始终，影响并见证了中华文明的发展方向与历程；她通达古今，在物质与精神高度发达的今天，依然可以熠熠生辉，并不断发展创新，在传播先进的民族文化、推广与建设优秀企业文化方面筚路蓝缕、殚精竭虑。这就是汾酒的文化。汇溪流成江海，垒块石而至高峰。这是汾酒文化的精