怎样管理好一家酒店

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1、怎样管理好一家酒店冇越來越多的事业成功的老板投资到酒店行业中去，很多人的初衷是认为一來经常去酒店吃饭，感觉酒店利润可观；二来自己经常需要招待客人，觉得自己开酒店，至少能省掉一部分仃常请客吃饭的费用。然而真正开了酒店，就会发现门外汉管理酒店是一件很让人头疼的事。到底怎么管理酒店？最简单的办法是找一个职业经理，省心又省力。不过，现实中似乎很多老板对经理人不太放心……好吧，指南君今天就给各位老板们介绍一下基本的酒店管理知识，除了讣投资酒店的老板学习管理酒店以外，酒店职业经理人我想也是乐于为一个懂酒店管理的老板打好工的。在酒店业竞争激烈的当下，我们要经营

2、好酒店，应当做到以下几点：•个明确的经营廿标:有冃标才有动力，经营酒店首先就要确定酒店的冃标。当然，冃标是在对酒店如数家珍的基础上做出的，既要合理，又要有一定的挑战性。我的酒店要完成营业额XXX万元才能持平，毛利率在xx%Z间、税收总计需要XX元，员工工资在XXX万Z间，物品折旧在XX%、房租需要XX万，那我确定的这个月的目标营业额为1.5倍必须营业额才能算是一个比较合理的业绩A标。有了一个明确的经营目标就不会肓目经营、管理。心中才会有底气。组建一个强有力的管理团队：必须打破家族式管理、家长式作风。对于管理层使行外聘制、选聘一批冇能力、有技术、有

3、经验、有阅历。敢于承担压力、敢于承担风险、善于开拓市场、创新模式的人员。这样的人员才是强有力管理团队的基础、同时还要冇良好的个人索质、必须要冇较强的原则性和执行力。最好不要用朋友介绍、老乡、自己的人作为员工。拒绝人情化管理。★人才标准：只知道管理人，而不懂得开发市场挖掘客源的话，那也必定是一个不受欢迎的领导者。如果既懂管理乂懂营销的人才绝对是走到哪里都受欢迎的。作为酒店的领导人对酒店要做什么、对员工要做什么、对由场要做什么？这就要取决于领导人的一种管理力和营销力，更是取决于领导自身的能力与索质。酒店要想在激烈的市场竞争小立于不败Z地，获得持续健康

4、的发展，打造卓越的领导力是关键。而打造卓越的领导力的先决条件就是要有强大的管理力和营销力。只有具备管理与营销力的领导，才能够给酒丿占构筑一个强有力的核心团队并使它高效运转。现在的酒丿占业竞争激烈而残酷，管理人既要懂客房，又要懂餐饮。就餐饮而言，如何菜品设计、菜品创新、开源节流、合理分档、提高毛利率等一系列问题都是需要考虑的;就客房而言，房价高低波动、何时放盘收盘、预计客源等也都是很专业的管理知识。策划一个可持续发展的方案：利润是企业的生命支柱，如果不能为金业创利乂何谈发展，我也不能完全否定低价就没有利润。如促销房并不是没利润，只是利润多少的问题。

5、对酒店来说，创利的途径多的很，何必一定要长期以低价促销呢？而据我个人研究发现越是促销多的酒店、越是超低价的酒店，越是死的快，因为他们所得的利润无法支撑酒店业的F1常开支。记住，可持续发展是酒店业的基本生存法则。给自己一个合理的定位：定位过高，客人不敢进丿占门;定位过低，不仅缺乏档次感，而冃企业赚不到钱，更谈不上发展。那么酒丿占要如何定位呢？a、对周围人群经济收入进行调查；b、给所在区域的人群消费进行评估；c、找出目标客群，通过客户细分；d、找出自己的竞争对手，分析出对手的优势和劣势，和自己做比较。客观公正的得出评估结果；e、找出自己的目标客人，进

6、行培育客群；仁这样才能讣客户口碑相传，企业才能得到健康良性的发展，并H壮人起来；培养目标客群:至于这其中的道道，只有具有丰富酒店从业经验的人，才会胸有成竹，这里我一时半会也说不清楚，欢迎微信回复细聊。做出特色搞促销:对于星级酒店或者餐饮跟住宿整合的酒店來说，多搞促销，是必不可少的。为了满足不同口味人群的消费、我们要推出不同风味菜式、根据时间推出大型宴会：节日宴会例如：红红火火中国年、元宵节、情人节、儿童节、中秋节、教师节、圣诞节。并推出各种美食套餐：歌舞晚宴、时装晚宴、魔术晚宴、营养养生类、健康美食、美容食品、药膳食品、长寿食品等。用真情关爱你的

7、员工比如：在我们托管的酒店、厨房员工在制度面前人人平等，该奖就奖，该罚就罚。生活中关心处处能体会到。比如，厨房人员，谁家有个红，口，喜事，我们大家都要参加和送上祝福和礼品。不管是小工还是主力，只要那个感冒了，不舒服，我们都会给他开小灶，让他休息，送上可口的饭菜，你的困难就是大家的事，我们要互相帮助，共度难关，让他真正感到家的温暖和团队的关爱。虽然这一条放在最后，但是这一条很重要!!!!!!!朋友们，一定要重视这一条，个种原因，自我领会……