金针菇液体菌种生产及袋栽出菇试验

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1、金针菇液体菌种生产及袋栽出菇试验　　摘要：金针菇是城乡居民喜食的一种功能食品。本试验采用深层发酵法培养金针菇液体菌种，然后将菌种接入固体栽培料中，观察它的出菇情况，为缩短发菌周期，在本地区合理栽培金针菇提供技术依据。　　关键词：液体菌种；金针菇；传统制种；袋栽出菇　　金针菇又称毛柄金钱菌、构菌、朴菇、冬菇等，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。它含有人体所需的8种氨基酸，占氨基酸总量的44.5%，高于一般菇类，而且赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富，其中赖氨酸具有促进儿童智力发育发功能，俗称

2、“益智菇”，是城乡居民喜食的一种功能食品。目前阿克苏地区对金针菇的栽培一般采用传统的固体制种方式，在接种过程中易污染，接种的劳动强度大，发菌丝和产子实体的周期长，难以适应市场化的生产要求。为适应不断发展的市场需求，阿瓦提县引进目前食用菌生产领域最先进的液体菌种生产技术，改进传统的制种方式，大大缩短了食用菌的生产栽培周期，此引进技术已初步获得成功。　　传统的制种方式就是农业栽培法，即从菌种生产、子实体栽培均是固体状态，而工业深层发酵法，菌种生产及培养基均是液体状态，利用这种方法，在短期内得到大量优质液

3、体菌种及菌丝体，一般每10天为一个生产周期。据报道：金针菇以固体菌种接料发菌丝时，在温度22～26℃，相对湿度85%～90%的条件下，培养袋内4周长满菌丝，当转到栽培培养基上后再经三周可采子实体，但有关它的深层发酵液体种接固体栽培料的研究尚未见报道，本试验采用深层发酵法培养金针菇液体菌种，然后将菌种接入固体栽培料中，观察它的出菇情况，为缩短发菌周期，在本地区合理栽培金针菇提供技术依据。　　一、材料与方法　　1、供试菌种：金针菇629（上海食用菌研究所）　　2、品种特点：产量高不黑根，出菇整齐　　3、

4、液体菌种生产及方法　　培养基配方：土豆20%，红塘1.5%，葡萄糖1%，麦麸3.5%，蛋白胨0.2%，KH2P040.2%，MgSo40.1%，VBIO.1%，泡敌0.03%，按配方将培养基配好装入发酵罐中，124℃下灭菌35分钟，待冷却后无菌操作下迅速将菌种翻倒于发酵罐内，接种量10%～15%，24～26℃进行3～4天的深层培养。　　二、栽培袋生产及液体菌接种　　培养料采用配方：棉籽壳100%，米糠或麸皮10%，石膏1%，白糖0.5%，尿素0.3%，过磷酸钙0.3%。将培养料按配方拌好，料：水=1

5、：1.3，拌料均匀，配好料后及时装袋。料袋规格为35*17*0.04cm的聚丙烯袋，装袋松紧适宜，每袋装干料0.75kg，而后放入灭菌锅中灭菌，120℃灭菌2小时，冷却后即可接种。接种时用接种枪将液体菌种在无菌条件下打入袋中，迅速封住袋口，放入20℃左右的培养室中发菌，培养室注意通风、排湿、遮光；培养袋放在栽培层架上，不宜重叠。菌丝长满袋约30天，再继续培养15天，菌丝浓密，并开始吐黄水时，表示培养袋以达生理成熟。这时把培养袋从培养室搬到菇房进行驯养出菇。发菌期间注意防止老鼠啃咬菌袋，检查杂菌污染情

6、况，如有立即剔除。　　三、出菇栽培试验　　驯养出菇时将培养基袋口上方割除，保证低温、高湿、充分的通风和一定的散射光线，使针状蕾倒伏甚至萎蔫，这样有利于“再生”形成更多的菇蕾，确保生长的整齐和粗壮。及时套袋：当菇蕾长出袋口2～3cm时，要及时套上宽20～22cm，长36cm左右的塑料带，以保证金针菇正常生长的湿度和CO2浓度，将套袋拉起，袋口超过培养基2～3cm，当菇体长到7～10cm时，可以将套袋全部拉起。在金针菇生长阶段，温度控制在6～12℃；空气相对湿度85%～90%，弱光，光源位置不能改变，否

7、则子实体散乱。CO2浓度在0，11%～0，15%时可促进菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体，通过抑制通风量维持高二氧化碳浓度。子实体在8～120C条件下，进入速生期，5～10天菌柄可从3cm长到15～20cm，适时采收。采收时，左手固定菌袋，右手紧握菌柄基部，整丛采下。刚采下的金针菇仍有生命力，会继续生长，影响质量，因此，采收后暂时保存在低温黑暗处，不要将菇体堆积，更不能向菇体洒水。金针菇种一次可采收2～3潮，生物转化率可达80%～120%

8、，当采收第一潮菇时，若袋料干萎，可向袋内注水，直至培养料充分吸水，改喷水为田间灌水，保持土壤湿润，空气湿度85%～95%，一个星期之后可以长出新的子时体，其间如果出现袋料污染，用注射器向污染处注入浓度较低的甲醛溶液，并及时转移到低温下培养。　　四、结论　　通过金针菇液体菌种的生产及袋栽出菇试验可以得到以下结论：要想成功栽培金针菇，必须做好以下措施：　　1、选用优良抗病品种。　　2、做好环境卫生，菇房远离仓库、畜棚禽舍。　　3、菇房、接种室、液体菌种培养室要定期消毒处理