某某县开展学校、幼儿园食堂食品安全专项检查工作方案范本

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1、某某县开展学校.幼儿园食堂食品安全专项检查工作方案范本为进一步加强全县学校、幼儿园食堂食品安全监管，确保我县广大师生饮食安全，根据上级指示要求，制定本方案。%1.检查通过深化学校、幼儿园食堂食品安全检查，进一步增强学校、幼儿园食堂食品安全意识,完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任,规范加工制作行为,消除食品安全隐患，打击食品安全违法行为，使学校、幼儿园食堂食品安全保障水平得到显著提高,保障师生身体健康,构建和谐校园。%1.检查时间20XX年3月5日至3月21日%1.检查内容(_)杜绝无证经营。认真核查学校、幼儿园食堂是否取得餐饮服务许可证，是否存在超范围、超能力

2、经营；对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律限期整改,整改不到位的吊销《餐饮服务许可证》。对未经许可从事餐饮服务经营的,责令停业整顿并依法进行处罚。（二）食品从业人员必需持有效健康体检证明。学校、幼儿园食堂必须建立食品从业人员健康管理制度；食品从业人员需有有效的健康合格证明并建立从业人员健康档案；患有有碍食品安全疾病的工作人员不从事食品加工、经营工作。（三）严格落实采购查验和索证索票制度。学校、幼儿园食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品需有查验，进货台账记录;检查库存食品是否在保质期

3、内，原料储存需符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况；严查非法使用和滥用添加剂行为及食用油脂的进货渠道和索证索票记录。（四）检查清洗消毒情况。学校、幼儿园食堂需配备有效消毒设施;消毒池不能与其他水池混用,工作人员要掌握消毒基本知识;餐饮具消毒要符合相关要求。（五）落实加工管理制度和卫生管理制度。检查原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染;四季豆、豆浆等高危食品是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷、荤、凉菜;凉菜间需具有空气消毒和专用冷藏设施,操作员需佩戴口罩；按规定留样；建立消除老鼠、鼻

4、螂、苍蝇和其他害虫的防护措施;具有足够的通风和排烟装置。餐饮加工用水是否经检验合格、达到生活用水安全标准。（六）严查不合格食品。检查学校是否经营无标签或超保质期的食品；是否经营假冒伪劣的食品；是否经营霉变变质的食品；是否经营未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类及其制品；一经查实按照相关法律法规从严处罚。组别负责人人员负责区域车辆第一组食药局第二组食药局第三组教育局!1!、检查人员安排五、工作要求（-）严格执法,严厉打击。要求执法人员严格按照《食品安全法》及《实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规规定,加大监管力度,严肃查处违法违规行为。（二）加强食品

5、安全宣传教育，普及食品安全常识。向学校负责人和学校食堂负责人传达贯彻有关会议和文件精神,切实落实主体责任;宣传相关法律法规，提高食品安全意识。（三）规范执法行为。执法人员需统一着装,文明用语,制作好现场执法文书。