关于开展全市学校食堂食品安全专项检查的

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1、济宁市教育局济宁市公安局文件济教体字〔2014〕11号关于开展全市学校食堂食品安全专项检查的各县市区教育局.公安局.食品药品监管局，济宁高新区.太白湖新区社发局，济宁经济技术开发区经发局，市直各学校:为加强全市学校食堂食品安全监管，进一步落实食品安全措施和管理责任，预防食物中毒事件发生，确保广大师生饮食安全，保障学生身体健康，同时也为了迎接近期的省级食堂食品安全检查指导。市教育局.市食品药品监督管理局.市公安局决定联合开展全市学校食堂食品安全专项检查，现将有关事项通知如下。—、检查对象全市各级各类学校（含托幼机构）登记在册的食堂。二、检查内容具体内容见

2、附件1。三、检查安排（一）各县市区根据《学校食堂食品安全专项监督检查表》（附件1），对辖区内所有学校食堂逐一检查，特别是曾经出现过食品安全事故的学校要重点检查。（二）各县市区自查完毕，认真填写《学校食堂食品安全专项监督检查表》一式三份，县市区教育局和学校各留一份存档，上报市教育局一份。同时汇总全县的情况，形成书面汇报材料，汇报材料内容包括本县学校食堂食品安全基本情况.存在的问题以及下一步整改措施。《学校食堂食品安全专项监督检查表》和书面汇报材料于11月3日前报市教育局体卫艺科。（三）11月中旬，省教育厅、省商务厅和省食品药品监督管理局将联合对我市的食堂

3、食品安全工作进行检查。11月初，市教育局、市公安局.市食品药品监督管理局将组成联合检查组（附件2）对各县市区的学校食堂食品安全工作提前进行抽查，每个县抽查2至4个乡镇。（一）各县市区教育局接到通知后，要对照检查内容认真进行自查，发现问题要及时通知到学校，做好省.市级迎查准备（二）各学校（托幼机构）要按要求，对存在的问题和安全隐患认真进行整改。对整改措施不力，工作推诿扯皮的单位和学校，责令县教育局严肃处理，追究学校负责人及责任人的责任。（三）检查期间各检查组严格执行“中央八条”、“省十条J“市十一条”有关规定，生活接待从简。附件：1.学校食堂食品安全专项

4、监督检查表2＞济宁市学校食堂食品安全专项检查分组表2014年10月30日附件1学校食堂食品安全专项监督检查表食堂名称：食堂地址：食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园负责人：联系电话：检查项目检查内容是否食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理机构有专职食品安全管理人员落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任开展经常性食品安全工作检査并有记录制定学校对外承包食堂准入要求将保证食品安全作为承包合同的重要内容督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度许可情况餐饮服务许可证在有效期内

5、未超出许可范围经营没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境环境定期清洁，保持良好具有消除老鼠、婵螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施具有足够的通风、排烟设施与厕所等污染源的距离在规定范围内健康管理及培训建立了从业人员健康管理制度从业人员均持有有效的健康合格证明上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货査验、索证索票并具有采购记录台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂

6、、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求清洗消毒配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要设立了专用餐饮具保洁设施（柜）消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求食品加工制作管理没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用符合国家有关规定达到专店采购、专柜贮存、专人负责、专用工具、专用台帐

7、要求附件2济宁市学校食堂食品安全专项检查分组表组别带队领导成员单位时间县区第组刘运泰李长领教育局11月5日至6日任城嘉祥梁山市直学校济宁高新区济宁太白湖新区经济技术开发区王建药监局杨伟公安局第组朱秀娟管乐教育局11月5日至6日兖州曲阜泗水汶上王春华药监局徐歆公安局第组张型华李长琦教育局11月5日至6日微山邹城金乡鱼台张新林药监局张银公安局