广东糕点的做法范文

《广东糕点的做法范文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、广东糕点的做法范文　　　　广东糕点是点心来很受欢迎的一种今天小编要给大家介绍的便是广东糕点的做法欢迎阅读！　　　　广东糕点的做法　　　　做法一　　　　主要配料　　　　红豆250克沸水4杯水1/2杯糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯澄面粉1/4杯油2汤匙马蹄粉一斤一斤粉5斤水用半斤糖　　　　制作步骤：　　　　1、红豆冲净拣去杂物用冷水浸2小时沥水拌匀2种干粉　　　　2、3公升深锅内放入红豆加沸水4杯盖好大火热5分钟水便烧开改用中火(70%火力)煮40分钟再用大火热20分钟这时锅内水分约有1杯泌出豆汁红豆留用　　　　3、大碗内加

2、水1/2杯与粘米粉及澄面和匀加入沸腾之红豆汁1杯　　　　4、拌糖及油入红豆内使溶化慢慢注下粉浆不停搅拌至均匀　　　　5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内用胶膜包紧四角盖以铝箔哑面向外　　　　6、置糕盘近转盘边沿处大火热8分钟将糕盘作180度之位置转移继用中火(70%火力)热7分钟搁置待冷后切块供食　　　　做法二　　　　步骤：　　　　1、将大约半斤的红豆用清水洗干净再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了若想吃的时候口感更加软滑便要将红豆去壳做成红豆沙;　　　　2、用手狂抓红

3、豆令红豆的壳和沙分开再用隔水用的勺子将壳隔出之后就可以隔沙了隔沙要用一个专门的袋子(可用密度比较高的布自行缝制)把红豆沙倒进袋中把水拧干就可得出纯正的红豆沙了;　　　　3、在此同时可以用水将片糖煮开(糖的用量要因量而定)然后倒入事先装好的粘米粉中(用量为一包)搞匀然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中再加适量的水开至糊状最后加适量的白砂糖搞匀;　　　　4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸等粉结成糕状就可以下红豆沙整齐铺好后再盖锅最后再把最后的一层粘米粉铺上蒸至熟便可　　　　做法三　　　　清甜制作材料：　　　　主料：赤

4、小豆100克荸荠粉350克　　　　调料：冰糖150克植物油20克　　　　清甜做法：　　　　1.红豆洗干净后浸2小时隔去水分然后放入煲内加水5杯煮滚改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)　　　　2.隔出红豆水分约有水2杯若不够可用滚水补充　　　　3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶加入油拌匀　　　　4.荸荠粉用水1杯开溶徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)倒入糕盆内旺火隔水蒸30分钟冷去后放入冰箱可随时切件享用　　　　做法四　　　　糯香做法　　　　材料：糯米粉200克米粉300克糖180克红豆100克水300ml桂花适量步骤：1.红豆加水用高

5、压锅煮冒气后用小火压1520分钟撩出红豆沥干2.糯米粉米粉混合均匀放入糖桂花红豆拌匀然后加入水拌匀用手把大块的粉团搓开3.8寸比撒深盆垫上锡纸用油抹过把混合的粉团压入模具中大火蒸半小时即可提示：可以用煮红豆的水既不浪费味道又好中途加一次水免得煮干哦切的时候上面放上保鲜膜再切这样不会粘刀这次的米糕和已往的不同已往的水都是很少的这次是多水的但是粉团还是捏不成大的团的只是很多小团而已　　　　做法五　　　　原料：红豆馅250克(超市有卖现成的)琼脂适量(小半个饭碗)糖桂花少许制作方法：1、琼脂用凉水泡软(最少半小时)然后加入用小

6、火煮15分钟直至琼脂几乎溶化煮琼脂的器具事先必须要洗净不能有油2、豆沙或豆馅放在一个大碗里把琼脂水倒进去搅拌均匀再加一点点糖桂花调味(因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖所以自己不用放糖了如果是自己做的豆沙或豆馅可以根据口味加糖)如果家里有食品搅拌器可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下然后就可以倒入平底的盘中在室温下放凉、结成冻之后后放入冰箱冷蔵吃的时候划成菱形或小方块即可