xxxx级酒店管理专业人才培养方案

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1、2018级酒店管理专业人才培养方案一、专业名称与代码（一）专业名称：酒店管理（二）专业代码：640105二、教育类型及学历层次（一）教育类型：高等职业教育（二）学历层次：大专三、招生对象与学制（一）招生对象：高中毕业生、同等学历者（二）学制：基本学制为三年，实行弹性学习年限，规定修满一定的学分后，可在2-5年毕业。在校生休学创业最高年限为8年（含原修业年限），学生可根据创业需要与学校协商确定休学年限。四、培养目标与规格（一）培养目标本专业根据海南自由贸易区(港)建设的需要,立足海南,面向全国,适应现代酒店业发展需要,培养具有良好

2、职业素养、熟练各部门工作流程；能够为宾客提供前厅、客房、餐厅、康乐等各酒店岗位群工作所需的优质服务、并熟悉各旅游企业运营和发展，系统掌握现代酒店服务的专业知识,具有良好的人文与科学素质，初步具备酒店经营管理,人力资源管理的专业能力,能够在国际知名酒店集团和管理咨询机构等企事业单位从事酒店服务的高素质技能型人才；同时,通过模块化的教学训练,能在邮轮，旅行社,旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待等相关工作。（二）职业面向主要面向旅游行业，如国内外五星级（高端）酒店、邮轮、旅行社等旅游企业。（三）专业面向的岗位（群）（见表1）1

3、.专业面向岗位主要面向7个岗位群的36个职业岗位，其中7个为初始岗位，7个为发展岗位，22个为相关岗位。39表1专业面向岗位群一览表序号岗位群初始岗位发展岗位相关岗位1前厅前厅服务员前厅部经理礼宾、总台、宾客关系、商务中心2客房客房服务员客房部经理房务管理、楼层管理、保洁、送餐3餐厅餐厅服务员餐饮部经理迎宾、吧台、值台服务、传菜4康乐康乐服务员康乐部经理健身房、泳池、SPA管理5销售销售协调员销售经理销售、公共关系6人力资源部文员人力资源部经理员工招聘、培训、薪酬绩效考核7旅行社客服、计调业务经理导游、文员2.学生职业发展路线（

4、见表2）经过本专业学习的学生，一般都能够掌握较系统的酒店管理专业知识，能够增强服务意识，并且能提升其实践能力和管理能力，毕业后相应的时间段内，应该达到相对应的岗位群表述如下。表2学生职业发展路线职业发展阶段毕业后工作年限岗位群1.一般工作人员1年前厅服务员、客房服务员、销售协调员、餐饮服务员、人力资源文员、康乐服务员2．独立完成某项技术2-3年前厅服务员领班、客房服务员领班、销售主任、餐饮部领班、人力资源助理、康乐部领班3．班组管理3-5年前厅服务员主管、客房服务员主管、销售经理、餐饮部主管、人力资源部主管、康乐部主管4．部门管

5、理5-8年前厅经理、房务经理、高级销售经理、餐饮部经理、人力资源部经理、康乐部经理5．综合部门管理8-12年总经理助理、房务总监、销售总监、餐饮总监、人力资源总监、康乐总监（四）人才培养规格（见图1）2.酒店各部门岗位服务技能力人才规格知识结构能力结构素质结构1.酒店各部门管理基础知识1.沟通、协作能力1.正确的人生观和价值观2.旅游政策与法规知识2.健康的体魄和健全的心理393.酒店基层团队的运作能力3.海南旅游景点讲解知识3.良好的职业道德和职业素养4.酒店产品的销售与推广能力4.良好的文化素质4.酒店各部门运营流程5.酒店

6、突发事件的应变与处理能力5.酒店产品营销6.酒店岗位外语听说能力6.酒店礼仪7.信息采集、资料查询和办公软件的操作能力7.酒店人力资源管理知识8.个人职业生涯规划能力8.酒店英语9.初级岗位管理能力9.旅游业信息知识图1专业人才培养规格（五）毕业标准1.学分要求学生必须修完本专业教学进程表所规定的课程并达到合格标准，共须修满157学分，其中课内132学分，课外25学分。课内学分包括公共通识基础课41学分、公共通识拓展课6学分、专业基础课31学分、专业核心课12学分、专业拓展课8学分、毕业顶岗实习32学分和毕业报告（设计）2学分。

7、课外学分包括课外职业素养教育9学分、课外专业能力教育15学分和讲座1学分。2.英语、计算机要求英语、计算机列入准学士学位要求，其中英语需获得高等学校英语应用能力B级（或以上）合格证书或其它相应的全国英语考试认证证书（如托业桥职业英语证书、雅思证书等）；计算机需获得一级等级证书。3.职业资格证书要求（见表3）学生修完专业教学进程表所规定的课程并达到合格标准，修满规定的学分，可获得毕业证书；如在此基础上，获取规定的英语、计算机证书，或以下职业资格证书，则可获得准学士证。表3职业资格证书一览表职业工种考证级别颁证机构获证要求茶艺师中级

8、、高级国家人力资源和社会保障部中级企业人力资源管理师中级国家人力资源和社会保障部中级39五、课程体系（一）课程体系设计思路（见表4）校企双方人员组成“课程体系开发团队”，共同调研旅游企业岗位任职标准和工作任务，分析并确定人才培养所必须的职业通识能力和核心能力，按