酒店管理专业(酒店管理方向)人才培养方案

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1、酒店管理专业(酒店管理方向)人才培养方案专业代码：执笔人：郭慧聪审核人：谈向华招生对象与学制招生对彖：普通高中、中职毕业的考生学制：全口制三年二、专业人才培养目标针对我国冃前酒店管理人才需求的现状，本专业注重学生综合素质的培养，在理论上主要开设了经济管理基础知识、酒店基木理论知识的相关课程；同时木专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店的前台餐饮、客房等岗位实习实训等多方而的技能训练。经过三年的学习，我们要达到的培养目标为：1、具冇诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；2、具冇较好的专业基础知识和白学能力、进取创新意识；3、掌握现代服务理念，了解现

2、代服务业发展趋势；4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、会展等管理与基本服务能力；7、具冇较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。三、人才培养规格1、知识、能力及素质(1)知识:包括酒店管理专业的基础理论、旅游文化及礼仪常识、法律法规、企业管理、中英文听说能力及应用写作、专业服务理论等知识。（2）能力：包括客户的tl常接待服务能力、办公室hl常事务处理和管理能力、英语听读写能力、突发事件的处理能力等在内的工作能力以及学习能力、创新能力。（3）素质良好的心

3、理素质、健全的人格以及忠诚守信、勤奋肯T•的服务人员职业道徳。2、职业资格（或技能等级）证书（1）餐饮经理职业资格证卩；（2）全国高职高专英语应用能力考试（A级）合格证书；（3）人力资源师证书（初级）；（4）普通话合格证书（二级乙等以上）；（5）全国计算机等级考试一级3、可适应的工作岗位1）酒店各部门，包括前台、客房、餐饮、康乐、销售、人力资源管理等；2）酒店管理专业相关的培训和教学岗位；3）酒店单位行政管理岗位；4）礼仪小姐（先生）、司仪等服务性岗位。5）促销员、营销员、市场调杳员等商务人员岗位。四、课程简介（-）公共课1.政治理论课96学时本课程包括思想道徳修养、

4、法律基础、马克思主义哲学、邓小平理论四项内容分课程设置。主要学习社会主义道德规范、社会公德、职业道德、法律、辩证唯物主义和历史唯物主义、以及社会主义市场经济改革、开放、发展的理论与知识，使学生了解中国革命和建设的历史经验，加强对马列主义毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的认识，加强对坚持m项基木原则和坚持改革开放的认识；加强白我修养，使学生成为一个懂法、守法，有理想、讲文明、守纪律，具有开拓精神的社会主义现代化建设人才。1.体育64学时本课程包含学习健身运动的基本方法和技能，使学生科学地进行体育锻炼，提高口己的运动能力；掌握常见运动创伤的处置方法；使学生能测试和评价

5、体质健康状况，掌握有效提高身体素质、全面发展体能的知识与方法；能合理选择人体需要的健康营养食品；养成良好的行为习惯，形成健康的生活方式；具有健康的体魄；使学生根据H己的能力设宜体育学习日标；使学生能自觉通过体育活动改善心理状态、克服心理障碍，养成积极乐观的牛活态度；运用适宜的方法调节口己的情绪；促使学生在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉；培养学生良好的体冇道徳和合作精神；正确处理竞争与合作的关系。2.人学英语256学时主要学习英语语言知识、应用技能、学习策略和跨文化交际等方而的内容，并以定性和定量的描述体现了大学英语教学的指导思想，即强调培养学生的英语听说能力，以及读

6、写译等英语综合应用能力和专业英语技能。培养学生听力理解能力、口语表达能力、阅读理解能力、书而表达能力、翻译能力，使他们在今后工作和社会交往中能用英语有效地进行口头和书面的信息交流，同时增强其自主学习能力、提高综合文化素养，以适应我国经济发展和国际交流的需要。3.计算机应用基础96学时讲授计算机的基本知识和基本操作方法，熟练掌握Windows操作系统的使用；掌握Office办公自动化软件的使用方法；掌握因特网的基木操作；熟练掌握一种汉字录入技术,要求录入速度达到每分钟50个汉字。（二）专业必修课1.饭店管理概论64学时《饭店管理概论》是研究酒店业管理的一般规律的应用性V

7、科，主要介绍酒店业的发展历史、酒丿占管理与经营的特殊性、酒丿占职能部门的运作与管理，同吋阐述酒丿占管理过程中的计划、组织、人员配备以及财务管理理论与实践知识。这是旅游管理专业的专业必修课。1.旅游学概论64学时木课程是引导旅游管理专业学生进入旅游管理专业也色的一门专业基础课。它以旅游发展的实践为基础，从整理和了解旅游现象屮分析和总结旅游发展的逻辑性和合理性，从而发现基活动规律。通过本课程的学习，要求学生掌握旅游学的最棊本要素和条件及旅游业发展的基本概况。2.餐饮服务与管理80学时该课程可以讣学牛掌握经营和管理餐饮金业的思路与方法，以培养学住运营企业的