旅游管理（酒店方向）专业人才培养方案

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1、旅游管理（酒店方向）专业培养方案版本号：2013旅游管理（酒店方向）专业人才培养方案一、招生对象与修学年限1.本专业招生对象为高中毕业生。2.本专业修学年限为3～5年。二、专业培养目标本专业培养具有良好职业道德和敬业精神，掌握从事旅游酒店、餐饮及相关旅游企业职业岗位或岗位群实际工作需要的基础理论知识、基本技能和一定的发展创新能力，具有职业生涯发展基础，高素质技能型专门人才。三、人才培养规格1.职业范围序号面向行业、企业就业岗位职业资格证书1、前台对客服务人员及基层客房服务员证书管理岗位（前厅、客房、餐饮、餐厅服务员证书1高星级酒店康乐、会议等部门）前厅服

2、务员证书2、酒店后台行政部门工作人主管领班证书员（营销、财务、人事管理等）餐厅服务员证书2餐饮企业餐厅服务员及领班、主管主管领班证书客房服务员证书3滨海休闲会所VIP客户接待餐厅服务员证书前厅服务员证书2.素质、知识和能力结构（1）素质要求①热爱祖国，拥护党的领导，具有正确的世界观、人生观、价值观，良好的社会公德及行为规范；②具有较强的事业心和责任感，具有勤奋好学、爱岗敬业的道德品质及吃苦耐劳、实干创新、团队合作的精神，热爱旅游事业；③具有较高的文化素质和健康的身体和心理素质，具有一定的学习、工作、可持续发展能力和创新能力；③具有健康的体魄，健全的心理和

3、乐观的人生态度（2）知识要求①掌握旅游学基本理论知识和酒店管理的基础理论知识；②熟练掌握酒店客房、餐饮、前厅等主要对客服务部门各岗位的服务流程、服务方法和服务艺术；1旅游管理（酒店方向）专业培养方案版本号：2013③具有丰富的人文社会科学知识、服务礼仪知识，懂得营养保健的基础知识。④掌握计算机应用知识，掌握酒店英语的基本知识。（3）能力要求①具有较强的语言、文字表达能力，普通话流利和一定的英语听说能力；②具有良好的沟通技巧和社交能力；③具有较强的酒店服务技能及组织管理能力，熟悉对客服务方面的工作程序和标准并通过相关职业技能鉴定；④较熟练掌握计算机操作知识

4、，能运用计算机进行酒店日常管理工作。四、职业能力分析酒店职业能力分析表行动工作项目工作任务职业能力领域能合理地进行清洁环节设计；能正确地使用各种清洁设备及1．1客房对客清洁物品；具备熟练的洗衣服务能力、委托事项处理能力；1．客房服服务熟悉VIP接待程序务及基层能进行客房服务质量管理；合理处理投诉；具备一定的客房管理1．2客房部日部人力资源管理能力及客房产品设计能力常管理2．1餐饮对客具备餐饮预订处理能力；具有熟练的餐饮接待及服务技能；2．餐饮服服务具备餐饮营销能力务与基层2.2餐饮部日能进行服务质量控制管理；具有餐饮产品设计能力；能合理饭店前管理常管理地

5、处理投诉；具备餐饮部人力资源管理能力台工作3.1前厅对客能熟练进行前台预订、接待及服务；具备客房销售能力3.前厅服服务务与基层具备客房价目表制作能力；能进行服务质量管理能力；熟悉3.2前厅部日管理VIP接待与管理；具有营业收入情况分析能力常管理4.1会场布置能根据会议特点要求布置会场4.会议服能熟练做好会前准备工作；具备协调会议各方关系的能力；务4.2会议服务能根据不同的会议主题提供专业的会务服务；能对会务效果进行正确评价5.1员工招具备人才需求与预测能力；能正确进行工作分析；能熟练制聘与录用作工作说明书；具备招聘途经选择能力5．饭店人5.2员工培能熟练

6、制作员工培训计划；具备员工培训的系统管理能力；饭店后力资源管训台工作理5.3员工绩具备员工需求分析能力；能正确进行员工绩效考核并实现员效考核与薪工激励；具备薪酬福利管理的实际运用能力；酬管理2旅游管理（酒店方向）专业培养方案版本号：2013五、职业资格证书要求序号职业资格证书名称等级要求发证机构备注1客房服务员证书中级国家劳动人事保障局1、2必选其一2餐厅服务员证书中级国家劳动人事保障局3前厅服务员证书中级国家劳动人事保障局自选4主管领班证书中级国家劳动人事保障局自选六、专业核心课程1．饭店前厅服务与管理（课程编号：040216B总学时：32学分：2）通

7、过本课程的学习，使学生掌握酒店前厅服务与管理的基本知识，熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的礼宾大厅服务、预订服务、总台接待与收银服务、商务中心服务、总机服务、房价管理与客房经营统计分析、前厅部的沟通协调、客人投诉处理等前厅服务技能，使学生能胜任高星级酒店前厅服务工作，并成为初步具备领班、主管管理能力的高技能人才。课程内容：客房预订、前台接待、前厅系列服务、2．饭店客房运作实务（课程编号：040217B总学时：96学分：6）通过本课程的学习，使学生掌握酒店客房服务与管理的基本理论知识，熟悉饭店客房部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的客

8、房服务技能，使学生成为能胜任高星级酒店客房服务工作，并初步具备领班、主管管理能力