酒店管理专业2010级人才培养方案

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1、酒店管理专业2010级人才培养方案一、专业人才的培养目标和规格（一）培养目标本专业培养拥护党的基本路线,适应旅游业发展和地方区域经济建设需要，具有良好的思想品德、健康的身心素质、扎实的专业理论知识、一定的人际交往能力和创新能力，掌握现代酒店管理及服务的基本理论，具备酒店基层管理与餐饮、客房等服务能力，具有较强的语言表达能力、英语口语能力，德、智、体、美、劳全面发展的高素质技能型可持续性发展人才。（二）人才培养规格1.职业岗位分析本专业的毕业生适合在各种酒店企业工作，并要体现一专多能的特点。主要就业岗位（群）有如下几类：

2、（1）酒店前厅、客房、餐厅、康乐、商务等部门的中、高级服务员；（2）酒店各部门领班、部门经理、业务主管及其他中、高级管理人员；（3）酒店营销人员；（4）企、事业单位外事接待、服务人员；（5）企、事业单位公关礼仪活动策划、服务人员；（6）其他旅游、商业服务单位的管理人员、服务人员。2.工作范围各类酒店、宾馆的门迎、前厅接待人员、客房和餐厅服务人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、宾馆的商务部门从事市场

3、调查、情报、信息服务等工作。（三）职业核心能力和岗位核心能力（见表1、表2）—32—表1酒店管理专业职业核心能力表核心能力能力构成相关课程(含实践训练课)能力要求备注职业核心能力人文素质具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力思想道德修养与法律基础一般掌握具备必要的法律知识，理解邓小平理论和“三个代表”的重要思想概论毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策一般掌握具有爱国主义思想，国防意识国防教育（含军训）一般掌握具有较强社会适应能力和社交能力人文素养一般掌握能力素质具有熟练操作计算机

4、常用软件、并且处理业务工作的能力，获得高等学校计算机考试一级证书信息处理熟练掌握具有一定的英语应用能力，通过高等学校英语应用能力B级考试外语应用熟练掌握具有一定的语言及公文写作的能力应用写作一般掌握具有较强的社会适应能力和社交能力职业素质拓展一般掌握具有择业、就业和自主创业的能力就业与创业与指导一般掌握行为素质具备大学生的基本行为规范入学教育一般掌握锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准体育与健康一般掌握具有健康的心理素质心理健康教育一般掌握表2酒店管理专业岗位核

5、心能力表核心能力能力构成相关课程(含实践训练课)能力要求备注岗位核心能力岗位基础能力岗位英语应用能力酒店岗位英语熟练掌握酒店服务与管理能力现代饭店服务与管理熟练掌握旅游服务和管理过程中发现问题、分析问题和解决问题的能力旅游心理熟练掌握良好的口头表达能力、推销能力、营销能力旅游市场营销一般掌握岗位核心能力酒店各工作岗位服务能力酒店前厅运作实务、酒店客房运作实务、酒店餐饮运作实务、酒店康乐运作实务、酒吧服务技能训练熟练掌握会展策划能力会展策划与设计一般掌握营养配餐能力食品营养与卫生一般掌握社交能力社交礼仪（3+1）熟练掌握

6、岗位拓展能力团队合作、人际沟通能力人际沟通一般掌握英语应用文写作能力英语应用文写作一般掌握酒店财务管理能力酒店财务管理一般掌握—32—（四）专业知识、能力和素质结构分析（见表3、表4、表5）表3、表4、表5中A代表非常重要，B代表一般重要。表3酒店管理专业的知识结构一级知识名称二级知识名称三级知识名称重要程度备注职业核心能力人文素质思想道德修养与法律基础具有爱国主义、集体主义、社会主义思想，遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德A毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策热爱祖国，拥护中国共产党的领导，懂得马列

7、主义、毛泽东思想和邓小平理论与“三个代表”的基本理论A国防教育（含军训）深化爱国主义教育，增强国防观念，提高国防素质，激发爱国热情，为促进国防建设与经济建设协调发展B人文素养人文知识的培养,主要侧重于学生各方面综合能力的提高,进而达到学生科学素质和人文素质的平衡发展B能力素质信息处理信息处理计算机应用基本知识A外语应用英语阅读、听说、写作知识A应用写作专业论文、公文写作B职业素质拓展与人交流、数字应用、与人合作、解决问题、自主学习、革新创新B创业与就业指导具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神具备自我实现、追求成功强烈的

8、创业意识A行为素质入学教育学生安全教育、卫生教育方面的知识B体育与健康锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和健康习惯，达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准A心理健康教育心理健康教育的基本知识A岗位核心能力岗位基础学习领域酒店岗位英语基础知识具体岗位服务用语A英语语音知识良好的语音面貌A管理知识酒店服务、经营管理的基础知识