1、2019-2020年高考化学大一轮复习第37讲生活中两种常见的有机物和基本营养物质课时达标1．下列物质中不属于高分子化合物的是( D )A．蛋白质 B．核酸C．淀粉 D．硬脂酸甘油酯解析高分子化合物的相对分子质量达到几万到几十万，蛋白质、核酸、淀粉、纤维素等都属于高分子化合物。硬脂酸甘油酯的结构简式为(C17H35COO)3C3H5，相对分子质量虽然很大，但远没有达到高分子化合物的程度。2．下列有关天然产物水解的叙述不正确的是( D )A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产
2、物不同解析油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，其水解产物均含有甘油，A项正确；淀粉若水解不完全，加碘水会变蓝，B项正确；蛋白质水解的产物均为氨基酸，C项正确；纤维素和淀粉水解的产物均是葡萄糖，D项错误。3．糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法正确的是( C )①糖类是人体所需能量的主要来源 ②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂 ③蛋白质水解能生成多种氨基酸 ④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条光亮的通路 ⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物A．②③④ B．①③⑤C．①③④ D．①②⑤解析油脂在碱性条件下水解，
3、可生成甘油和高级脂肪酸盐(肥皂的主要成分)。蛋白质溶液属于胶体，故其溶液具有丁达尔效应。植物油虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。①③④正确。4．下列转化属于物理变化的是( B )A．麦芽糖和稀硫酸共热B．蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出C．蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液D．氨基酸加入盐酸解析麦芽糖和稀硫酸共热发生水解，A项错误；少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解，但若向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析，B项正确；蛋白质受热、紫外线、X－射线、强酸、强碱、重金属(如铅、铜、汞等)盐
4、，一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用会凝结，丧失生理活性，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性，C项错误；氨基酸加入盐酸后发生中和，D项错误。5．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是( C )A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油解析因为生物柴油是由动植物油脂和短链醇发生反应得到的，所以它可以由可再生资源制得，A项正确；因为生物柴油中的R1、R2、R3既可以表示相同的烃基，也可以表示不同的烃基，因此生物柴
5、油是不同酯组成的混合物而不是纯净物，B项正确；高分子化合物相对分子质量一般在10000以上，可从几万到几十万，而动植物油脂相对分子质量一般不超过一千，故不是高分子化合物，C项错误；“地沟油”的主要成分是油脂，故可以用来制备生物柴油，D项正确。6．某种解热镇痛药的结构简式为，当它完全水解时，可得到的产物有( C )A．2种 B．3种C．4种 D．5种解析它的结构含有两个酯基和一个肽键，故可得到4种产物。7．鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是( D )选项有机物鉴别所用试剂现象与结论A葡萄糖与果糖钠有气体放出的是葡萄糖B麦芽糖与蛋白质溴水褪色的是麦芽糖C
6、油脂与蛋白质浓硝酸变黄的是油脂D淀粉与蛋白质碘水变蓝的是淀粉解析A项，葡萄糖和果糖都能与钠反应放出气体；B项，麦芽糖是还原性糖，可以使溴水褪色，溴水中的HBr和HBrO可以和蛋白质反应，溴水褪色，不能鉴别；C项，蛋白质遇浓硝酸变黄色。8．下列有关蛋白质的说法正确的是( A )①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成四种二肽A．②④ B．②③C．①② D．②解析①氨基酸是小分子化合物，错误；②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，
7、分子中都含有C、H、O、N元素，正确；③两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相同的氨基酸，如一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，错误；④二肽种类为甘氨酸和甘氨酸有一种、丙氨酸和丙氨酸有一种、甘氨酸和丙氨酸有两种，共四种，正确。9．下列说法正确的是( A )A．的结构中含有酯基B．氨基酸和淀粉均属于高分子化合物C．1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸(C3H6O3)D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物解析聚酯是分子间发生缩聚反应的产物，其中含有酯基，A项正确；氨基酸是小分子化合物，B项错误；葡萄糖为单糖，不能
