动物营养学习题集答案1

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1、动物营养学复习题及答案第一章动物与饲料1.饲料中营养物质分为哪几类？它们的基本功能是什么？饲料中营养物质分为以下六大类水分饲料干物质无机物质(粗灰分或矿物质)含氮化合物(粗蛋白质)乙艇浸出物(粗脂肪)厂粗纤维有机物质无氮化合物碳水化*物、无氮浸出物饲料中各种营养物质的基本功能可归结为三个方面：(1)作为动物体的结构物质营养物质是动物机体每一个细胞和组织的构成物质，如骨骼、肌肉、皮肤、结缔组织、牙齿、羽毛、角、爪等组织器官。所以，营养物质是动物维持生命和正常生产过程中不可缺少的物质。(2)作为动物生存和生产的能量来源在动物生命和生产过程中，维持体温、随意活动和生产产品，所需能量皆来

2、源于营养物质。碳水化合物、脂肪和蛋白质都可以为动物提供能量，但以碳水化合物供能最经济。脂肪除供能外还是动物体贮存能量的最好形式。(3)作为动物机体正常机能活动的调节物质营养物质中的维生素、矿物质以及某些氨基酸、脂昉酸等，在动物机体内起着不可缺少的调节作用。如果缺乏，动物机体正常生理活动将出现紊乱，甚至死亡。2.饲料和动物营养物质组成有何异同？简述二者的关系。元素组成差异：(1).植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同，元素间、动植物间元素含量差异较大。(2).有机元素组成植物、动物体的化学元素中，均以碳、氢、氧、氮的含量最多，在植物中约占其干物质总重的95%,动物体中约占其干物

3、质总重的91%以上，并主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。(3).无机元素动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物，钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定。(4).植物中元素含量易受外界因素的影响。动物在生活和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素，且含量相对稳定。(5).饲料(植物)种类不同，元素含量差异大，而动物间差异小。化合物组成差异(1).水分一般情况下，动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。植物体水分变异范围很大，可多到95%,少到5%;植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。动物体水分含量比较恒定，约占体重的

4、60〜70%,—般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75%〜80%,成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40%〜60%。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。动植物体组织、部位不同含水量不同。植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。（2）碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1%以下。植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的3/4以上。动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。

5、碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。（3）.蛋白质动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。动物体蛋白质含量相对稳定（10-25%）,植物体蛋白质含量变化大（1-40%）。植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得（必需氨基酸）。（4）动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥

6、发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。（5）维生素和矿物质植物性饲料不含维生素A,而含胡萝卜素，动物体内则相反。植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。1.述概略养分分析方案和VanSoest提出的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的分析方法。概略养分分析方案干物质饲料中营养物质分为以下六大类无机物质（粗灰分或矿物质）含氮化合物（紐蛋白质）亍机物质I（乙醛浸出物（粗脂肪）粗纤维碳水化密物无氮浸出物纤维分析方案中性洗涤剂处理饲料PH=7.酸性洗涤可溶物(ADS)KMnO

7、4处理纤维素和残余矿物质纤维累彼燃酸性洗屮性洗涤纤—逢_酸性洗涤纤维(ADF)PH=3.72%H2SO4木质素氣化损失纤维素被溶木质素和矿物质城木质素被燃烧第二章采食、消化和吸收思考题一.名词解释：采食量随意采食量实际采食量消化率表观消化率真消化率釆食量：(feedintake,缩写Fl)动物在一定吋间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量。随意采食量：是指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量，或称自由采食量。自由采食量表明了动物