06-07年职三教学调研测试旅游管理专业综合理论试卷及答案（真题）

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1、2006—2007年度职三教学调研测试卷（一）旅游管理专业综合理论本试卷分第I卷（客观题）和第II卷（主观题）两个部分。第I卷1至4页。第II卷5至12页。两卷满分为300分，考试时间150分钟第I卷（80分）注意事项：1、考生务必将密封线内的各项目填写清楚。2、考生将选择题的正确答案用2B铅笔添涂在答题卡上，否则不得分。一、选择题（共80分）（-）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案每小题2分，共50分）)01、（）一般用来安排旅游团体或会议客人，这类客房在饭店占绝人多数。A、ERB、SRC、URD.SS2、客房部的（）管理是客房部管理人员的中心任务。A、质蜃B、物资用品C、劳动D

2、、安全3、下列需要做简单清扫的客房是（）。X、S/OB.OCCC、VD.C/O4、在夜床服务的卫牛:间整理过程中，将浴帘放入浴缸内，并拉出（A.全部B、1/3C、1/2D、1/45、（）是餐饮部经营的起点和保证。A、烹饪B、服务C、库存D、采购6、口葡萄酒饮用的最佳温度为()oA、7—10°CB、5—8°CC、9—12°CD、15—18°7、（）是对答电话的最基木要求。A、准确B、亲切C、及吋D、方便8、餐饮成木控制主要是控制（)oA、食品原料成木B、劳动力成木C、设施设备折1口费用D^毛利率9、（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。A、团队餐厅B、点菜餐厅C、咖啡厅D、自助餐厅1（）、下列有

3、关扒房服务的叙述屮,说法正确的有（）。A、扒房由值台员接受客人的点菜B、递送账单时应读出金额总数C、扒房服务员以女性为主D、应先服务佐餐酒麻上菜1K西餐早餐摆台，餐刀与餐叉的距离一般是（）。A20cmB、25cmC^30cmD、40cm12、有关西餐宴会铺台布的说法不正确的有（）。A、一般由二人一组合作进行B、台布的四用要和桌腿成平行线下垂，四角要与地血距离相等C、铺设时，应从餐厅山里向外铺D、台布中线相连，成一条线13、（）制定和设置饭店组织机构的基本根据。A、高效率原则B、客人在饭店内活动周期的原则C、三方便准则D、目标一致的原则14、以下不属于旅游基木特征的是（）A、审美性B、文化性C

4、、异地性D、流动性15、旅游资源、（）、旅游服务是旅游业经营管理的三大要素。A、旅游者B、旅行社C、旅游设施D、旅游产品16、特许经营出境旅游业务的国际旅行社需要的旅游质最保证金为（）万元。A、150B、60C、160D、20017、()是旅游资源的灵魂。A、吸引性B、可进入性C、价值性D、变化性18、旧地重游按其旅游目的来划分，属于（）旅游A、度假保健型B、公务型C、特种型D、观光型19、下列活动中,（）不属于操作技能A、速算技能B、写字C、操作电脑D、操作吸尘器20、人际交往中，家长型以()为特征A、权威B、命令C、慈爱D、理智21、性格形成的基础是（)A、学校的教育教学B、社会实践C、

5、家庭环境条件D、遗传素质22、关于广州叙述不正确的是（）A、五羊塑像是广州的标志红棉树也称“英雄树”是广州市花也是广州的象征B、白云山风景区有“奇秀甲于东南”之说C、越秀公园内的镇海楼现为广州的标志性建筑D、广州最人的游览胜地是白云山风景区，新开辟了山北公园（明珠楼）,山顶公园（天南第一峰）和麓湖公园23、关于黄龙风景区和黄果树瀑布的描述不正确的是（）A、两者均位于四川省B、两者均被列入《壯界白然遗产名录》C、都有岩溶景观，景色优美D、黄果树瀑布有“云來之滋”之美称24、下列旅游景观按自东向西的顺序依次排列为（）&•灵山大佛b.乐山大佛c.天坛大佛d.龙门大佛Aa-c-d-bB>a-c-b-

6、dCc-a-d-bD>c-a-b-d25、关于西北内陆旅游区叙述正确的是（）A、呼和浩特是蒙语，意即“有鹿的地方”，是内蒙古白治区的首府B、敦煌是佛教东传中原的笫一站，“沙岭晴鸣”和“月牙小彻”均是敦煌八景C、酒泉著名的丁家闸壁画墓是河西走廊首次发现的五代人型壁画墓葬D、吐鲁番盆地是我国海拔最低的一个盆地，洼地中心的艾丁湖不仅是我国陆地最地点，也是世界陆地的最低点（-）多项选择题（从四个备选答案中选岀一个以上正确答案，每小题3分，共30分）26、下列职责属于台班服务员的有（）。A、接受客人各种费用账单B、验证客人住宿凭证，保管和发放客用钥匙C、负责客房的小幣服务D、详细检杳每一清理完毕的客房

7、27、下列有关非酒精饮料叙述正确的有（）。A、乌龙茶采用半发酵技术，成品茶兼有绿茶的清鲜，乂有红茶的日•醇B、可可是世界三人饮料之一，原产于埃塞俄比亚C、绿茶是最早出现的茶类，名贵品种有碧螺春、水仙、六安瓜片、湘尖等D、压茶的特点是味浓泼辣，爽口解腻，提神消食，经久耐泡28、下列授权方法中，正确的是（）。A、适度控制B、授予责任C、责权对等D、承担义务29、下列属于中餐宴会服务的内容有（）。A、提供入席服务B