华师16年9月课程考试《营养健康》作业考核

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1、一、单选题（共20道试题，共40分。）V1.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？（）A.25克B.35克C.45克D.55克满分：2分2.胎儿期和新牛儿期缺乏卜•列哪种微量元索可引起小儿呆小症，乂称克汀病？（）A.币申B.锌C.碘D.硒E.镉满分：2分3.贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（）数虽减少、功能异常引起。A.白细胞B.红细胞C.血小板D.血浆满分：2分4.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产牛毒素B.4°C及以F或60°C以上的温度能有效抑制细菌繁殖C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下

2、存放半天麻，不经加热就可以食用D.在吃之前，应保持热的食物在60°C以上满分：2分5.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（）A.3层B.4层C.5层D.6层满分：2分6.媒体的卜•列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（）A.播放大量的甜食广告B.宣传节食的好处C.宣传外出就餐的好D.宣传多吃水果蔬菜的好处满分：2分7.牛奶是人体（）的最好来源。A.铁B.钙C.碘D.钠满分：2分1.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（）。A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油C.增加食物屮全麦食品的比例D.食物用小份量包装进行分装满分：2分

3、2.下列说法中错误的有：（）oA.脂肪是人体能量的重要来源之-B.脂肪可提供必需脂肪酸C.脂肪冇利于脂溶性维生索的吸收D.为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪E.脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关满分：2分3.K列食物中，不属于纯能量的物质是（）oA.猪油B.人豆汕C.淀粉D.米饭满分：2分4.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫（）oA.IBM筛查分类标准B.MIB筛査分类标准C.MBI筛杏分类标准D.BMI筛杳分类标准满分：2分5.不健康的减肥方法包括下面的：（）。A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻

4、炼满分：2分6.卜•列那一项符合家庭健康饮食坏境的要求？（）A.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天屮只有一•餐配有蔬菜D.用大碗盛饭满分：2分7.高温环境下，最易引起食物屮毒的原因是（）oA.细菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.动物性食物中毒D.化学性食物屮:毒满分：2分1.最适合我们人体需要的饮用水是（）oA.白开水B.含糖饮料C.未经煮沸的门来水D.井水E.纯净水满分：2分2.正常干银耳经水泡发后颜色为（）oA.纯白色B.白色或微黄C.深黄色至黄褐色D.透明的满分：2分3.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖，为大脑提供能量。（）A.谷类B.牛奶C.鸡蛋

5、D.肉类E.蔬菜、水果满分：2分4.我国较重耍的化学性食物中毒有（）。A.亚硝酸盐中毒B.黄曲爲毒素中毒C.霉变甘蔗中毒D.生吃白果中毒满分：2分5.下列物质中属于水溶性维生素的是（）oA.维生素AB.维生素DC.维生索B1D.维生素E满分：2分6.卜列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（）A.蛋类B.鱼肉C.猪肉D.蔬菜满分：2分二、多选题（共15道试题，共30分。）V1.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（）A.薯类食物B.全麦面包C.水果D.猪肉E.蔬菜满分：2分2.运动过程中，如何正确地补水？（）A.每隔15分钟，补充一次水分B.一小时内应饮水500毫升C.运动时不喝

6、水D.运动后喝大量冷饮E.运动前要注意多饮水满分：2分3.为了预防冇毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？（）A.自己采摘野蘑菇B.外出游玩时采摘野菜回來吃C.不吃霉变的甘蔗D.购买和食用变质鲜银耳E.不生吃白果满分：2分4.预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含（）食物。A.膳食纤维B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇E.钠盐满分：2分5.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（）的共同作用，而引起的体重过重现象。A.膳食热量摄入过多B.不良生活方式C.活动性热量消耗过D.遗传因索E.饮食方式不良满分：2分6.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？（）A.购买低脂或

7、脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）B.水果蔬菜品种多样，方便拿取C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物D.少放盐、糖和油脂E.购买人包装甜饮料满分：2分1.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下而的：（）。A.苹果B.甜点心C.甜饮料D.油炸小吃E.各种快餐满分：2分&蛋白质在体内的主要功能：（）。A..蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的牛•长发育离不开蛋白质B.蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来C.蛋白质是体内