质检部各店检查标准

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1、质检部各店检查标准项目具体项数检查标准卫生台面1.每个区域检查大众店3个包房，养、芳2个包房.2.杯——光亮透明干净，无指纹、无污渍、水渍、油渍。与骨碟1.5cm3.骨碟——干净光亮、无指纹、无污渍、水渍、油渍,与桌边1.5cm4.展盘——展盘边缘距桌边1.5㎝，展盘间距离均等5.筷架——干净光亮、无指纹、无污渍、水渍、油渍,摆放骨碟右上方6.筷子——干净光亮、无指纹、无污渍、水渍、油渍，摆在筷架之上，底端距桌边1.5cm7.茶碗——干净光亮、无指纹、无污渍、水渍、油渍，茶碟摆在筷子右侧，距筷子1㎝。8.湿巾托——干净光亮、无指纹、无污渍、水渍、油渍，摆放展盘的左侧距离1.5厘米

2、，中心点与展盘中心点平行。9.烟缸——干净光亮、无指纹、无污渍、水渍、油渍，每两位客人之间摆放一个烟缸，成“品”字型摆放。10.转盘——干净光亮、无指纹、无污渍、水渍、油渍，将转芯放置在餐台中心，压在桌布股缝交叉点上方。11.牙签盅——干净光亮、无指纹、无污渍、水渍、油渍，放于转盘上，距离转盘边缘3cm，正面朝向客人，牙签盅位于主人正前方。12.布草——台裙、台布干净无破损，中心对正桌子中心位置，台布股缝线正对主人与副主人，舒展平整，台裙、台布周边自然下垂，台裙、台布边缘与地面距离相等。13.餐椅——椅面无杂物，椅腿光亮。椅座前边沿与下垂的桌裙接触10厘米，椅子的中心必须与餐碟、

3、转芯成一线。14.摆台标准——检查台面的规范性、达到整齐划一、五点成一线。地面1.地面干净无杂物、无脚印、水渍、油渍。环境1.     地脚线——干净光亮，无灰尘、水渍、油渍。2.     玻璃——干净光亮，无灰尘、水渍、油渍。3.     窗台——干净，无灰尘、无杂物。4.     电视——干净光亮，无灰尘、水渍、油渍、指纹。5.     壁画——干净、无灰尘，端正6.     茶几——干净光亮，无灰尘、水渍、油渍。7.     衣架——干净、无灰尘，水渍、油渍。8.     门——干净光亮，无灰尘、水渍、油渍、指纹。9.     装饰物——干净光亮，无灰尘、水渍、油渍、指纹。

4、备餐间1.     备用餐具——干净光亮，无水渍、油渍、指纹。按六常摆放。2.     备餐柜隔板——干净，无灰尘、水渍、油渍，无杂物。3.     大理石台——干净光亮，无水渍、油渍、无杂物。4.     水槽——干净光亮，无水渍、油渍。5.     垃圾桶——干净光亮，无水渍、油渍。6.     湿巾柜——干净，无水渍、油渍。7.     消毒柜——干净光亮，无水渍、油渍、指纹，表里如一。洗手间1.     镜子——干净光亮，无水渍、油渍、指纹。2.     墙面——干净，无水痕、无灰尘。3.     壁画——干净、无灰尘，端正4.     面盆——干净光亮，无水渍、油渍、头

5、发。5.     水龙头——干净光亮，无水渍、油渍、指纹。6.     洗手台——干净整洁，无水渍、油渍。7.     马桶——干净光亮，无水渍、油渍、水箱内无杂质有蓝宝。8.     物品筐——干净，无水痕、无灰尘。物品摆放整齐有序。9.     手抽纸盒——干净，无水渍、油渍、盒内擦手纸不少于3分之一。10. 卷纸盒——干净，无水渍、油渍、卷纸不少于5分之一。11. 地面——地面干净无杂物、无脚印、水渍、油渍包房整体1.     灯——正常照明，无破损。2.     桌布——台布股缝线正对主人与副主人，台布周边下垂部分相等对称，舒展平整、美观干净、无污迹、无油迹、无破损。3.

6、     窗帘——干净、无污迹、无油迹、无破损、无褶皱、舒展、平整、美观，成对的窗帘两侧要对称。4.     椅子——干净、无污迹、无破损，，椅子距桌裙10cm，椅子的中心必须与展盘、果酒杯与烈酒杯中心点、转盘芯成五点一线。5.     接手桌——干净，房间内开餐前除遥控器，不可放任何的物品。6.     靠垫——干净、无污迹、无油迹、无破损、靠垫外形饱满、笔挺、摆放等距、整齐、美观。餐中服务六清1.     检查服务时以质检第一印象为标准。每个区域检查大众店3个包房，养、芳2个包房.2.     台面——保持台面整洁、餐台维护干净无杂物。3.     地面——无烟头、餐巾纸、无

7、杂物。4.     转盘——餐中转盘干净无菜汤，无客人夹落菜品。5.     骨碟——养、芳骨碟内四分之一未进行更换，大众店三分之一未进行更换6.     烟缸——养、芳烟缸内不准有烟头，大众店烟缸内不超过3个烟头7.     空盘（瓶）——台面不准有空瓶。茶水1.     大众店60秒内倒茶，餐中茶壶内有茶水，在台面。2.     养、芳客到30秒点茶或倒茶，餐中茶水及时。3.     餐尾检查茶水是热的（不低于50度，养、芳）酒水1.     餐中无叫喊服务员拿酒现象。2.