DNS法测定木糖含量时最佳测定波长的选择

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1、1962006,Vol.27,No.04食品科学※分析检验DNS法测定木糖含量时最佳测定波长的选择王文岭，黄雪松*(暨南大学理工学院食品科学与工程系，广东广州510632)摘要：为了正确地选择DNS法测定木糖含量时的最佳测定波长，扫描了木糖与DNS试剂反应液的紫外－可见吸收光谱(400～700nm)，并分析测定了其在480、500、520、540、550、560nm时的OD值。结果表明：木糖与DNS试剂反应液的最大吸收波长在480～490nm；在480nm波长下测定时，灵敏度最高，且于150～600μg/ml范围内呈现较好的线性关系，其回归系数r值=0.99997

2、，回收率大于99.6%。在500、520、540、550、560nm测定时，灵敏度依次降低。因此，DNS法测定木糖时的最佳测定波长为480nm。关键词：DNS法；木糖；最佳波长IdentificationofOptimumWavelengthAssayedbyDNSMethodforDeterminationofXyloseContentWANGWen-ling，HUANGXue-song*(DepartmentofFoodScienceandTechnology,JinnanUniversity,Guangzhou510632,China)Abstract：Th

3、epaper’saimwastogettheoptimumwavelengthforthedeterminationofxylosecontentbyDNSmethod.ThereactionsolutionofxyloseandDNSregentwasscannedfrom400～700nm,andtheODvaluesweredetermined,respectively.Theresultsshowedthatthemaxabsorptionisfrom480～490nm,andthelinerangeofthemethodis150～600μg/ml(r=

4、0.99997)xyloseat480nm.Theresultalsoshowedthesensitivity,accuracy,precisionarethehighestat480nm,andtherecollectionrateismorethan99.5%.Therefore,theoptimumwavelengthis480nmwhenthexyloseisdeterminedbytheDNSmethod.Keywords：DNSmethod；xylose；optimumwavelength中图分类号：O657.32；TS241文献标识码：A文章编号：1

5、002-6630(2006)04-0196-03自然界植物纤维原料极为丰富，主要有纤维素、讨了木糖含量测定时的最佳波长，为木糖的定量测定及半纤维素和木质素构成，其中，木糖构成纤维素类物其相关研究提供依据。质的第二大单糖成分，含量高达35%以上[1]。木糖及其1材料与方法相关产品(如木聚糖、低聚木糖)具有很高的功能价值，其作为功能性食品添加剂已经被广泛应用到疗效食品、1.1试剂和仪器健美食品等具有保健功效的食品中[2]。因此，木糖含量木糖；3,5－二硝基水杨酸(DNS)；S53型紫外－可的测定对木糖及木糖相关行业十分关键，而最佳测定波见分光光度计；MA110型分析天

6、平。长的确定对其准确定量测定起着重要影响。1.2溶液及其配制木糖是一种还原糖。目前，测定还原糖的方法1.2.1DNS试剂有很多，其中，DNS(3,5-二硝基水杨酸)法因其方便、甲溶液：溶解6.9g结晶苯酚于15.2ml10%氢氧化钠快捷而被广泛采用。但是，在利用DNS法测定木糖中，并稀释至69ml，在此溶液中加入6.9g亚硫酸氢钠。的含量时，使用的测定波长没有统一的标准：如480乙溶液：溶解255g酒石酸钾钠于300mll0%氢氧化[3]、490[4]、520[5]、540[7,8]、550nm[9,10]等波长作为测定钠中，再加入880ml(1%)3,5-二硝基

7、水杨酸溶液。波长的均有。这些测定波长的差异，给木糖含量的测将甲溶液与乙溶液相混合即得DNS试剂，贮存于定带来一定的混乱，使得不同实验室之间的测定结果难棕色试剂瓶中，室温下放置7～10d后使用。以相互比较，影响了木糖测定的准确性和统一性。本1.2.2木糖标准溶液文依据试验的灵敏度、精确度、稳定性等指标着重探收稿日期：2005-05-27*通讯作者作者简介：王文岭(1980-)，女，硕士研究生，研究方向为功能性食品。※分析检验食品科学2006,Vol.27,No.04197称取预先干燥至恒重的木糖1.0000g，定容至100ml，表1木糖与DNS试剂反应液在不同波长下

8、测定的OD