欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:40006818
大小:2.72 MB
页数:11页
时间:2019-07-17
《葡萄酒培训(品鉴知识分享)ppt课件》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、初识品酒-握杯姿势品尝步骤九、葡萄酒的储藏温度光线湿度摆放方式12-15℃。恒温避光、黑暗65-75%气味、震动平放、瓶口朝上干净、安静未喝完的酒???有沉淀成熟、酒石酸、有机物、浑浊十、美酒美食品质和复杂性复杂成熟+简单菜肴简单的葡萄酒+复杂的菜肴浓郁度清酒体+清淡食物重酒体+重处理的食物酸度中和高酸、咸平衡甜度脂肪、消除油腻感每个人对葡萄酒与食物的偏好不一样,我们需要关注的是葡萄酒的结构成分——糖分、酸度、单宁和酒精和食物的关系,因为结构是任何葡萄酒配餐的基础。单宁和苦味多汁、耐咀嚼烤肉酒精度低酒精度+辛辣中餐与葡萄酒搭配建议油炸的点心+清淡、新鲜的白葡萄酒海鲜、贝类+清爽的白葡萄酒
2、或香槟蒸虾、豆腐皮+浓郁丰厚的白葡萄酒叉烧、熏鸭+清淡到中稠度红葡萄酒酱鸭、酱牛肉+浓郁型红葡萄酒红肉类+浓郁型红葡萄酒什么是“单宁”(Tannin)?单宁是一种酸性物质;涩口;为红葡萄酒构建骨架与灵魂;当然,单宁含量与葡萄酒的质量并不成正比;涩的圆润、恰到好处葡萄酒中的酸是哪里来的?葡萄本身?酸酸甜甜,糖分转化为酒精、剩下的酸就明显了;左右:构建骨架、爽脆的口感,促进代谢开瓶后的葡萄酒,酒液和空气接触发生氧化反应,酒精转化为醋酸,感觉到的酸就更加明显了。THANKYOU
此文档下载收益归作者所有