化学性食物中毒的快速鉴定

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1、第七章化学性食物中毒的快速鉴定主要内容第一节化学性食物中毒概述第二节水溶性毒物的快速鉴定第三节挥发性毒物的快速鉴定第四节不挥发性有机毒物的快速鉴定第五节金属毒物的快速鉴定第六节农药和杀鼠药的快速鉴定第一节化学性食物中毒概述一、化学性毒物的分类二、毒物快速鉴定的程序一、化学性毒物的分类水溶性毒物:强酸、强碱、亚硝酸盐挥发性毒物:有氰化物、醇、酚、醛、苯、苯胺、硝基苯等不挥发性有机毒物:巴比妥类安眠药和生物碱不挥发性金属毒物:砷、汞、钡、铅农药和杀鼠药:有机磷农药、有机汞农药和含氟农药，以及磷化锌、敌鼠等杀鼠药动植物的毒性成分:河豚毒

2、素、毒蕈毒素、桐油酸二、毒物快速鉴定的程序现场调查作出初步判断样品的采集测定和结论第二节水溶性毒物的快速鉴定一、水溶性毒物的分离提取二、亚硝酸盐的快速鉴定一、水溶性毒物的分离提取水浸法透析法二、亚硝酸盐的快速鉴定格氏法(Greessmethod)联苯胺-冰乙酸法安替比林法第三节挥发性毒物的快速鉴定一、挥发性毒物的分离原理二、氰化物的快速鉴定三、酚类的快速鉴定一、挥发性毒物的分离原理挥发性毒物如酚、苯胺、硝基苯等具有较高的蒸气压，且难溶于水，当其与水同时蒸馏时，常常能在较低的温度下随水蒸气蒸出，从而达到分离的目的。所用的酸宜用酒石酸

3、，而不能用盐酸、硝酸或硫酸。这是因为盐酸和硝酸都有一定的挥发性，会消耗吸收液中的碱，造成被检物的损失。如采用硫酸，当样品中含有强还原剂时，可被还原成硫化氢气体而干扰测定。酒石酸基本上不挥发，又不具有氧化还原性，故适宜作该水蒸气蒸馏前溶液的酸化。二、氰化物的快速鉴定苦味酸试纸法普鲁士蓝法对硝基苯甲醛法气质联用法三、酚类的快速鉴定米龙氏试法与三氯化铁的反应第四节不挥发性有机毒物的快速鉴定一、有机毒物的提取分离二、巴比妥类安眠药的快速鉴定三、生物碱类的快速鉴定概述酸性有机毒物这类毒物不溶于酸性水溶液，但能与碱作用生成易溶于水的盐类。常见

4、的有巴比妥类安眠药、水杨酸、山道年等。碱性有机毒物这类毒物主要是指生物碱及一些人工合成的含氮的碱性化合物。它们一般不溶于水，能溶于三氯甲烷、醚、醇、苯等有机溶剂。它与酸作用能生成易溶于水的盐类，常见的如马钱子碱、阿托品、乌头碱、冬眠灵等。两性有机毒物(如吗啡)其分子中同时存在酸性和碱性官能团，它在水溶液中遇碱或酸均生成盐而易溶于水，但在氨碱性溶液中可被有机溶剂萃取。中性有机毒物这类毒物在酸、碱中均不溶解，但溶于有机溶剂。常见的有乙酰苯胺、非那西汀等。一、有机毒物的提取分离（简易提取法）硝酸钴法薄层色谱法二、巴比妥类安眠药的快速鉴定

5、三、生物碱类的快速鉴定生物碱的沉淀反应生物碱沉淀剂有：酸类(如苦味酸、磷钨酸、磷钼酸)；重金属或碘的配合物(如碘化汞钾、碘化铋钾、碘化碘钾)等生物碱的颜色反应钒硫酸(钒酸按的硫酸液)、钼硫酸(钼酸铵的硫酸液)、甲醛硫酸、硝硫酸等。薄层色谱法第五节金属毒物的快速鉴定一、雷因许氏预试验二、砷的确证试验三、汞的确证试验四、钡的快速鉴定一、雷因许氏预试验雷因许试法(Reinschtest)，是利用金属铜在盐酸溶液中能使砷、汞、锑、铋等化合物还原成元素状态(生成合金)或生成铜的化合物，沉积于铜的表面，显不同的颜色和光泽，用于初步判断是否存在

6、这些金属。反应式：AS2O3+6HCl→2AsCl3+3H2O2ASCl3+6Cu→Cu3AsCl2+3CuCl2HgCl2+Cu→Hg（Cu）↓+CuCl2二、砷的确证试验升华法古蔡法硝酸银试法三、汞的确证试验升华法铝片法碘化亚铜法二苯碳酰二肼法四、钡的快速鉴定与稀硫酸反应玫瑰红酸钠试法第六节农药和杀鼠药的快速鉴定一、有机磷农药的快速鉴定二、有机汞农药的快速鉴定三、含氟农药的快速鉴定四、杀鼠药的快速鉴定一、有机磷农药的快速鉴定酶化学法对硫磷的鉴定：硝基酚反应敌敌畏与敌百虫的鉴定：间苯二酚反应二、有机汞农药的快速鉴定氯化钯试纸法碘

7、化亚铜法硝化反应三、含氟农药的快速鉴定氟化氢腐蚀玻璃法茜素磺酸锆退色法四、杀鼠药的快速鉴定磷化锌的鉴定敌鼠的鉴定磷化锌的鉴定硝酸银预试法钼蓝法亚铁氰化钾法敌鼠的鉴定三氯化铁试验薄层色谱法