2019高中生物第5章第1节第2课时酶的特性教案新人教版

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1、酶的特性一、酶的高效性和专一性1．高效性(1)含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。(2)意义：使细胞代谢快速进行。2．专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。(2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。二、酶的作用条件较温和1．酶活性(1)含义：酶对化学反应的催化效率。(2)影响酶活性的主要因素：温度和pH。2．探究影响酶活性的条件阅读教材P83～P84[探究]，将下列实验过程补充完整。(1)探究影响酶活性的因素：　　试管步骤　　11′22′33′淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL不同温度下处理5mi

2、n100_℃(或0_℃)60℃0_℃(或100_℃)将同一温度下的两种物质混合后保温5_min滴加碘液1滴1滴1滴结果(现象)变蓝不变蓝变蓝结论酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性(2)pH对酶活性的影响：①取8支洁净的试管编号，分别加入等量新鲜的肝脏研磨液。②用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。③分别滴加等量的过氧化氢溶液并摇匀。④用点燃但无火焰的卫生香来检测氧气的生成情况。3．温度和pH对酶活性的影响下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表

3、示的含义。温度(t/℃)酸碱度(pH)(1)P点：最适温度；Q点：最适pH。(2)偏离P点或Q点：酶的活性降低。一、酶的高效性和专一性实验验证1．怎样设计实验验证酶具有专一性？(写出实验思路)提示：(1)同一种反应物＋不同的酶→检测反应物是否发生变化；(2)不同反应物＋同一种酶→检测反应物是否发生变化。2．怎样设计实验验证酶具有高效性？(写出实验思路)提示：(1)H2O2＋新鲜肝脏研磨液→观察产生气泡的多少、大小；(2)H2O2＋Fe3＋→观察产生气泡的多少、大小。二、酶的作用条件较温和1．温度对酶活性的实验探究　分析教材P83～P84探究温度对淀粉酶活性影响

4、的实验，思考下列问题：(1)分析实验中哪个因素是自变量，哪些因素应该保持不变？提示：温度是自变量，应控制淀粉溶液的量、淀粉酶的浓度和用量、水浴时间、混合物的pH和实验步骤的操作顺序等所有其他条件不变。(2)该实验可否用斐林试剂代替碘液？提示：由于斐林试剂与还原糖只有在水浴加热至50℃～65℃时才出现砖红色沉淀，而该实验需要严格控制温度，故不宜用斐林试剂。2．影响酶活性的因素(1)仔细阅读教材P85内容，总结出影响酶活性的因素有哪些？提示：温度、pH、抑制剂或激活剂等。(2)甲、乙两图是温度或pH对酶活性影响的数学模型。①观察分析模型，判断甲、乙两图中影响酶活性

5、的因素分别是什么？说明判断理由。提示：甲图：温度；低温抑制酶的活性，不破坏酶分子结构，高温破坏酶分子结构导致永久性失活。乙图：pH。过酸、过碱都会导致酶分子结构被破坏，使酶活性永久性丧失。②分别分析甲、乙两图中AB段(或BA段)与BC段的含义。提示：a．甲图b．乙图3．判断下列说法是否正确(1)细胞生活的环境条件改变，不会影响细胞内酶的活性。(×)(2)细胞内所有的酶都具有相同的最适温度和最适pH。(×)(3)温度、pH主要通过影响酶活性来影响酶促反应速率。(√)(4)酶浓度、反应物浓度通过反应物与酶的接触是否充分来影响酶促反应速率。(√)影响酶促反应速率的因

6、素1．酶浓度对酶促反应速率的影响(1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率成正相关。(2)丙图说明：①酶与无机催化剂都具有催化能力，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高，即酶具有高效性。②酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。2．反应物浓度对酶促反应速率的影响通过乙图示可看出：(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度的增加反应速率增加，当底物浓度超过一定范围后反应速率不再改变。(2)酶A会促进酶促反应进行，而酶B不会，说明酶具有专一性。3．温度、pH、抑制剂或激活剂对酶促反应速率的影响(1)温度、pH、抑制剂或激活剂

7、通过影响酶活性对酶促反应速率起到影响作用。(2)温度过高、过酸、过碱都会使酶分子结构遭到破坏，酶活性永久性失活，不可再恢复。(3)低温仅抑制酶的活性，在适宜温度范围内，升高温度酶的活性恢复。(4)不同的酶最适温度(或pH)不同。4．影响酶促反应速率的因素及其作用实质酶促反应速率探究影响酶活性的因素1．实验原理(1)温度对酶活性的影响：①反应原理：②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。(2)pH对酶活性的影响：①反应原理：2H2O22H2O＋O2(反应式)。②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气

8、的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况