第2课时_酶的特性

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1、复习：1、酶的作用是什么？2、酶的概念及化学本质。3、酶的基本组成单位。酶与无机催化剂的相同点改变化学反应速率，反应前后自身不变不影响反应产物的量第1节降低化学反应活化能的酶酶的特性3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？一、酶的具有高效性1、事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～10133、酶具有高效性的意义：（1）、保证了细胞内化学反应的顺利进行；（2）、保证了细胞内能量供应的稳定

2、。2、上述实验说明了：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理a.淀粉（非还原性糖）→麦芽糖（还原性糖）蔗糖（非还原性糖）→葡萄糖＋果糖（还原性糖）b.还原性糖＋试剂__________现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？水浴加热斐林砖红色沉淀探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用12现象结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶具有专一性。淀粉溶液2ml蔗糖溶液-----加斐林试剂水浴加热淀粉酶溶液2ml-----1ml1ml无砖红色沉淀1ml砖红色沉淀1m

3、l试管项目每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。二、酶具有专一性一种或一类4000专一性目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。→酶的多样性探究：影响酶活性的条件酶活性：酶对化学反应的催化速率。提出问题：温度和pH会影响酶的活性吗？作出假设：温度和pH会影响酶的活性。材料用具稀释唾液、新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液，体积分数为3％的过氧化氢溶液、质量分数为5％的盐酸、质量分数为5％的氢氧化钠溶液、沸水、蒸馏水、冰块、碘

4、液等。建议：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响注意：应该用水浴控制温度，不可直接加热。使用酸碱溶液时注意安全。设计实验温度对酶活性的影响项目试管11’22’33’------------------淀粉溶液2mL2mL2mL保温5min370C温水沸水冰水1mL1mL1mL稀释唾液碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝保温5min370C温水冰水沸水将两试管混合摇匀3’加入3中2’加入2中1’加入1中结论：温度会影响酶的活性。pH对酶活性的影响项　　目试　　管１２

5、３H2O2溶液2mL2mL2mL1mL//1mL1mL2滴2滴2滴HCl蒸馏水NaOH结果现象肝脏研磨液很多气泡不明显不明显////结论：pH会影响酶的活性三、酶具有温和性温度和pH会影响酶的活性酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。思考：1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？能否颠倒？不能，因为酸会促进淀粉的分解，加热会促进过氧化氢的分解。酶活性与温度、pH的关系在最适温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏低或偏高，酶活性都会

6、明显降低高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶制剂适宜在低温条件下保存。课堂拓展：酶浓度和底物浓度对酶促反应速率的影响在底物（反应物）足够时，酶促反应速度与酶的浓度成正比。反应速率酶浓度当酶浓度一定时，酶促反应速率随底物浓度的增大而加快，当底物浓度达到一定限度时，随底物浓度增大，反应速率不再增加。反应速率底物浓度酶浓度的限制酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较

7、温和要有合适的温度要有合适的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化CA3.能

8、够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝