5-1-2酶的特性

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1、复习：1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢？2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？降低化学反应活化能3、酶的本质？酶大多是蛋白质，少数是RNA酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物第1节降低化学反应活化能的酶第五章细胞的能量供应和利用二酶的特性学习目标理解酶的特性。学会进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复试验。酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。酶具有高效性的意义：目标一、酶的特性1、酶具

2、有高效性目标一、酶的特性每一种酶只能催化化学反应。一种或一类导练能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶B蛋白质C脂肪酶D麦芽糖酶1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？三组，高温，低温、常温2、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶。因为H2O2受温度影响也会分解3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝，能用斐林试剂吗？目标二、探究影响酶活性的条件序号项目试管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3温度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5实验现象一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步

3、应互换。以上设计是否有错误？探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中约5min加热至100℃，约5min加热至60℃，约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响1号试管除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏，蛋白质变性，而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构动物：35-40℃植物：40-50℃细

4、菌、真菌差别较大在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？如何找到酶活性最高时的温度？通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？设计缺少对照组。以上设计是否科学？序号项目试管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHCl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4温度60℃60℃5斐林试剂2ml2ml6实验现象过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化

5、pH＝7pH=12pH＝2将带火星的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响1号试管过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的遭到破坏,蛋白质变性，酶去。活性动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8---9）植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率

6、酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH···反应物浓度ABC反应速度O(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况(2)如果在A点时温度高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。(3)如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。1、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件较温和温度影响酶的活性PH值影响酶的活性2、对照性实验设计原则（1）单因子变量原则（2）对照性原则（3）等量原则课堂小结