鱼香肉丝做法大全

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1、小妙招分享，我家里人很喜欢这道菜，希望看到他的人也喜欢这道家常小菜鱼香肉丝基本简介鱼香肉丝鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝 鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱丝调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，口感具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。2 食品用料此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

2、鱼香肉丝鱼香肉丝我学做的是这个健康功效：冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素木耳：润肺止咳、补气、止血姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：里脊120克相克食物冬笋75克相克食物木耳50克相克食物葱5克相克食物姜5克相克食物蒜10克泡红椒20克糖3茶匙相克食物醋2茶匙相克食物生抽1茶匙料酒1茶匙淀粉1/2茶匙水3汤匙菜谱做法：·1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟··2.冬笋、木耳切丝··3.泡红椒切末··4.葱姜蒜切末··5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁··6.热油中

3、倒入肉丝划散炒熟，盛出备用··7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油··8.再下葱姜蒜末炒香··9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒··10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可菜谱小贴士：其他小方法分享！！1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。鱼香肉丝2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。　　3.2 做法21．将猪肉切成约7厘米长、0

4、.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。2．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。鱼香肉丝这种方法很适合当今社会快速的节奏。3.3 做法3材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1．将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀2．葱姜蒜洗净切丝备用。3．木耳和胡萝卜切丝备用。4．把白糖、酱油、香醋、精盐、葱

5、花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。5．锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。特点：色泽红亮，酸辣咸甜。厨师一点通：切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。3.4 做法4材料如下：主料：猪里脊肉150克配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）鱼香肉丝调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一

6、汤匙，等于15ml）做法：步骤1： 做法图解肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟步骤2：水发木耳、青椒切丝步骤3：葱、姜、蒜切好备用步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看3.5 做法5特色：颜色红艳，肉质细嫩

7、，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。。鱼香肉丝原料：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。制作：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。3.6

8、 做法6微波炉版上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。2.器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后