餐厅策概念餐厅之六餐厅的管理之店面策划

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1、餐厅策概念餐厅之六餐厅的管理之店面策划正文　　六、〖餐厅的管理→员工工作时间→员工工资定价→营业超额利润分红结构→概念餐厅的营销活动、主题与执行时间〗：　　《餐厅的管理》一、“发现问题比解决问题更重要”！(如有发现质量或服务态度问题必须第一时间解决)二、开源节流“不积硅步，无以至千里。不积小流，无以成江海”！开源节流是一个店理财的重要措施。我们在这方面尽管做的还不错，但还可以做得更完善。1、戒奢以俭。2、花钱要有策略性，把钱用在刀刃上。3、控制不必要购买。4、报帐原则：属本店正常支出的该报的就报，不该报的坚决不报。5、理财做到精打细算。三、任人唯贤孙子曰：“夫将者，国之辅也。辅周则国

2、必强，辅隙则国必弱”！我们在用人上要做到人尽其才，才尽其用。有战斗力的士兵不在多，贵在精！四、找准方向方向即是市场定位。人生的成败在于选择，本店的成败亦如此！我们选　　择服务顾客是非常有难度的。餐饮行业错综复杂，人际关系玄之又玄。我们应多总结出一些规律性的东西来，以利于将来能更好的开拓这块市场。1、与顾客合作，各种日常写作指导,教您怎样写良好的关系网络是首要因素。因此要搞好顾客中每一个的关系，小到“小孩”，大到“老人”都要重视，决不可顾此失彼。五、设定目标目标犹如大海中的一盏航灯，它照亮我们勇往直前！1、设定震撼人心的目标，努力追求。2、设定目标要理性分析，不要那些永远也实现不了的目

3、标。3、目标上墙，业绩上墙，时时提醒自己。4、提出目标后，要围绕既定目标制定相关实施策略，做好分工合作，团结一致努力实现目标。六、激励斗志我们每个人都需要激励，它就像兴奋剂，引领我们创造奇迹!在一些餐饮业中总可以看到这样的现象，不同的人工作的努力程度不同，绩效也不同。要想激励每位员工努力工作，就必须了解员工为什么会有动机？为什么会在工作中注入不同的努力？为什么有的人总是干劲十足，有的人却总是士气消沉？1、尊重每一位员工。2、了解员工最需要什么？(有的人追求工作有成就感、有的人追求个人成长、有的人追求工作本身的价值、有的人追求别人的认同、有的人追求权力的满足、也有的人只是为了经济收入等

4、等)我们要做到因人而异，尽量满足员工合理的需要。3、完善员工福利待遇。4、对待员工一定要诚实，要有一致性，不能朝令夕改，一定要把你的心拿出来给他们看，要心心相印。5、加强餐饮业文化建设，经常组织员工开展各种活动，让每一位员工的生活过得丰富多彩。6、爱护每一位员工并帮助他们。7、完善绩效考核和激励机制，奖罚分明。8、多表扬，多鼓励，多赞赏，少批评，少指责，少争吵。七、走向胜利理想不抛弃苦心追求的人，只要不停止追求，我们就会沐浴在理想的光辉之中！“人生是海洋，希望是舵手的罗盘，使人们在暴风雨中不致迷失方向”！【友情提示】：餐厅管理是给管理人员制订一个完善的操作方式,好让管理员工时刻提醒自

5、己,每个管理人员都要经常去探索更多的管理知识,为了餐厅将来,为了自己将来.