餐厅整体策划方案概要之开业策划

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1、餐厅整体策划方案概要之开业策划正文　　一、市场背景1、据调查显示：至2005年底中国各派菜系、味型在昆明的占位布点基本完成，消费市场日臻成熟，食客的消费行为由感性转向理性，消费动机变得复杂，单纯的一菜一景盈利模式步履艰难。2、变物质需求为精神需求是目前餐饮服务行业创新经营的热点，充分打动食客的情感、心理层面的需求，从而将这种需求转化餐厅的销售需要。3、个性文化的营造是今后餐饮市场发展的主流，即凸显餐厅自身从视觉达成、文化理念、管理模式、服务模式的独特性和与市场同类餐厅的有效区隔，形成自己的文化氛围，充分细分化、人性化、个性化。4、餐厅品牌形象越来越重要，在消费者选择消费目标时，餐厅相关信息是否

2、在第一时间里出现在消费者的心智里，并排列在有利位置，进而促动消费。在某种程度上消费者对餐厅的品牌好感度决定其是否前往消费。基于以上4点，我们制定本餐厅以下的发展战略。二、战略描述1、第一阶段用6个月（即2006年10月至2007年4月）把餐厅做成西市片区具有一定竞争力的餐厅，第二阶段用6个月（即2007年5月至2007年11月）做成西市区最具影响力的餐厅，第三阶段用6个月（即2007年12月至2008年6月）做成昆明餐饮市场的品牌餐厅。2、打造成昆明乃至云南最具文化个性、最具餐饮气质、最具时尚品味的餐厅。3、打造成云南最具快乐品质的主题餐厅，赋予食客丰满的心理、情感、精神上的快乐需求。滇味壹号

3、风尚品味坊三、个性定位餐厅名字建议：滇味壹号风尚品味坊（或快乐食尚品味坊）以滇味为本，和食客的饮食习惯一致，xx容纳川滇黔经典流行菜品，为食客提供多样化及超值的美味享受：快乐、轻松、愉悦、时尚的主题表现，赋予食客情感和精神上的多重附加值享受。包房名字定位：名字传递快乐、阳光、轻松、时尚的精神内涵，与传统包房名字、氛围营造形成创新差异；建议用时尚、经典、流行的有文化品味的积极向上的歌名作为包房名字；相应表现形式：1、在包房门上用音符作为设计元素，用浮雕的形式来表现快乐、时尚的情感，与包房名字（歌名）内涵一致；2、将所有包房歌名和歌词内容刻录成具有销售力的CD盘，在CD盘上充分表现出餐厅的形象（餐

4、厅名字、地址、电话、特色），使之成为宣传餐厅的广告载体和窗口；3、在一楼大厅休息区放置一台钢琴，每天晚上就餐高峰期时，弹奏与包房名字相关的歌曲；要求其弹奏的艺人年轻漂亮、气质佳、端庄；营造流动的靓丽的风景线；4、在二楼设计一出创新场景，聘请一位兼职小提琴艺人，在就餐高峰期走动演奏。要求其艺人年轻漂亮、气质佳、衣着时尚，营造靓丽风景线；　　四、文化营造从员工到食客，从服务到管理，从内部到外部，从精神到物质，我们营造出充分的时尚快乐的主题氛围，从而形成餐厅极具竞争力的企业文化核心优势。本专业板块需盛世道和策划公司做的有：1、企业心智文化理念系统的建立与表现2、新型营销管理系统的建立3、餐厅品牌内涵

5、与核心价值挖掘表现