《葡萄酒文化传播》PPT课件

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1、葡萄酒文化传播-----泰州市赛吉万通贸易有限公司泰州市赛吉万通贸易有限公司立志于葡萄酒文化传播葡萄酒的概念“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的水果；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。”根据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄酒知识——世界葡萄酒概况“OldWorld”旧世界France法国Italy意大利G

2、ermany德国Spain西班牙Portugal葡萄牙“NewWorld”新世界California美国加州Canada加拿大Australia澳大利亚NewZealand新西兰Chile智利Argentina阿根廷SouthAfrica南非China中国KEYWINEPRODUCINGREGIONSOFTHEWORLD世界范围内葡萄酒主产区Centuriesofwine-makinghistory几个世纪的酿酒历史CenteredonEurope集中在欧洲Newcomerstowineproduction(last100to200yearso

3、nly)后起之秀(只有100到200年历史)OutsideEurope欧洲以外葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）旧世界OldWorldCountries法国France意大利Italy西班牙Spain德国Germany葡萄牙Portugal葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）新世界NewWorld美国USA澳大利亚Australia新西兰NewZealand智利Chile南非SouthAfricawww.455722342@qq.com法　国被被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国

4、家之一---法国。顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界法国葡萄酒10大产区法国葡萄酒的4大等级法国法律将法国葡萄酒分为4级1.AOC法定产区葡萄酒2.VDQS优良地区餐酒3.VindePays地区餐酒4.VindeTable日常餐酒葡萄酒的种类以颜色来分红葡萄酒redwine白葡萄酒whitewine玫瑰红葡萄酒rosewine以甜度来分干型葡萄酒drywine<4g/L半干型葡萄酒semi-drywine4g-12g/L半甜型葡萄

5、酒semi-sweetwine12g-40g/L甜型葡萄酒sweetwine>40g/L以是否有汽泡来分静态葡萄酒stillwine汽泡葡萄酒sparklingwine加强葡萄酒fotifiedwine以酿造方法来分天然葡萄酒特种葡萄酒利口葡萄酒加香葡萄酒冰葡萄酒/冰酒贵腐葡萄酒以饮用方式来分开胃葡萄酒佐餐葡萄酒餐后葡萄酒酿　酒　葡　萄　品　种　简　介著名红葡萄品种:美乐赤霞珠品丽珠西拉著名白葡萄品种：霞多丽雷司令琼瑶浆长相思起源于波尔多地区的野葡萄；别名：解百纳果粒近圆形、紫黑色；葡萄酒丹宁感很强、涩；糖高、酸低、色深；香气浓郁、复杂；具雪松

6、、烟熏、揉青叶、蘑菇及黑色水果香；适于酿造红、桃红葡萄酒；新酒粗硬，需较长时间陈酿。赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄品种——赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄品种——品丽珠(CabernetFranc)果粒圆形，紫黑色中熟、萌芽稍早于赤霞珠低单宁糖高、低酸、着色好葡萄酒丹宁感更弱，更香(堇菜、覆盆子、黑茶藨子、醋栗、甘草)、更雅致适于生产红、桃红葡萄酒红葡萄品种——美乐(Merlot)起源于法国波尔多；果粒圆形，蓝黑色；丹宁中，糖高酸低；香气中，果香突出。具雪松、蘑菇气味及黑茶藨子果香；适于酿造干红葡萄酒葡萄酒

7、酒度高，酸度低，柔和，成熟快。葡萄酒制造流程<红酒对人体>红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。红葡萄酒的保质期葡萄酒礼仪时间酒杯开酒醒酒闻酒尝酒佐餐上酒和斟酒储存www.455722342@qq.com理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克

8、力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。时间酒杯葡萄酒杯的杯口应该收小，以便酒香能在杯中