《葡萄酒文化与礼仪》PPT课件

《《葡萄酒文化与礼仪》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、跨文化交际中的礼仪问题——葡萄酒文化与礼仪主要内容葡萄酒的妙用葡萄酒的类别葡萄酒之饮用技巧鉴赏葡萄酒，小小酒标学问大在餐厅点酒的学问一、葡萄酒的妙用东西方酒文化的差异酒等于饮料或者是水的替代品葡萄酒与健康的关系饮用葡萄酒是文化的表征和世界潮流Leroy的Musigny“品酒词”深不见底的深宝石红酒色闪着紫红光芒，细致优雅的酒香以非常纯净的黑皮诺果味为基调，刚好成熟的黑樱桃配合着覆盆子与野樱桃香，和细微飘乎的甘草香料交织成略带保留的强劲香气，有若波浪般一阵阵地自杯中涌出。在有如闪电般慑人的酸味衬托下，单宁强劲细致，有若紧密却又轻柔滑细的

2、丝绸。圆熟可口的黑皮诺果味游走于单宁之间，营造出不失美味与性感的口感。均衡高雅又强劲，而且有久存型的浓厚红酒难得的轻盈姿态与明析的细节变化。真是难得的精彩好酒，真正表现了黑皮诺既细柔又强劲的特长。ROBERTSKALLI(罗伯特·斯格利）浅洋葱皮红，清澈度好；香气淡弱，不张扬，入口顺滑，纤细，有怡人的草莓果香及坚果香，入口有微刺感，平淡，不太平衡，口感比较活跃，持久性一般，回味干净但比较短，整体表现好。二、（葡萄）酒的类别酿造酒(葡萄酒)蒸馏酒（Spirit）,酒精度为40%以上。再制酒，又称利口酒（Liqueur）酿造酒1.餐酒（Ta

3、bleWine）:酒精度为8%-14%，如红酒、白酒、玫瑰红酒2.汽泡酒（SparklingWine）:酒精度为8%-14%，并含有二氧化碳，如香槟酒（Champagne）3.强化酒（FortifiedWine）：酒精度为18-23%,一般要添加白兰地来增加酒精浓度，如雪莉酒(Sherry)、波特酒（PortWine）马德拉酒蒸馏酒威士忌（Whisky），以谷物为原料经发酵再蒸馏，在橡木桶中成熟的酒。白兰地（Brandy），以水果酿造再蒸溜的酒。伏特加（Vodka），俄国以马铃薯制作，而美国以玉米制作。兰姆酒（Rum），使用甘蔗酿造再蒸

4、馏的酒。龙舌兰酒（Tequila），使用仙人掌发酵再蒸馏的酒。再制酒，又称利口酒在蒸馏酒中添加调味香料，制成口味独特的酒，故称利口酒。可分为药香草料味；水果味；坚果种子、核仁味三、葡萄酒之饮用的技巧（最佳饮用温度与酒杯）最佳饮酒温度酒杯的选择酒杯的选择葡萄酒杯（WineGlass）：多是杯肚略大、杯口略向内收缩的形式白兰地酒杯（BrandyGlass）：一定是大肚矮杯、杯口向内收缩的形式香槟酒（ChampagneGlass）：乳形和郁金香形；威士忌酒杯（ShotGlass）香甜酒酒杯（LiqueurGlass）雪莉酒杯（SherryGl

5、ass）啤酒杯（BeerGlass）葡萄酒杯白兰地酒杯香槟酒杯1香槟酒杯2威士忌酒杯啤酒杯四、鉴赏葡萄酒，小小酒标学问大鉴赏法国葡萄酒的六大要素：看酒标摸瓶底开瓶观色泽（法国人称颜色为“裙子”）闻味道（法国人称味道为“鼻子”）试口感（法国人称口感为“嘴巴”）看酒标“etiquette,意为许可证”位于酒标最上端的一般是产出年份其下面是酒庄名称，法定产区或村庄收成年酿酒师签名再下面是分类等级法国酒的分类等级，由高到低法定产区酒（AOC）、优良地区酒（VDQS）、地区餐酒（VINSDEPAYS）日常餐酒（VINSDETABLE）AOC/VD

6、QSA.O.C.是指定优良产区酒为名之葡萄酒的法定名称，这种酒对原产地（地区、村、葡萄园等）有很详细的限定。其标示方式如APPELLATIONROMANEECONTICONTROLEE,于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEECONTI则是酒园名称。“Appellationd’OrigineControlee”/或“AppellationControlee”挟带着法定产区名称，如“AppellationBordeauxControlee”。唯一无需遵守此项规定的是香槟酒。VineDelimitedeQualite

7、Superieure法国酒的质量标示：由高到低GRANDCRU，为质量最高的酒，其下为：PREMIERCRUCLASSE、CRUCLASSECRUEXCEPTIONALCRUBOURGEOISMisEnBoteilleAuChateau,指城堡内装酒葡萄种类五个常见的红葡萄品种是：CabemetSauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅乐）、Shiraz（设拉子）、Shiraz在法国的酒标上标为Syrah（西拉）白葡萄酒品种则是：Chardonnay（霞多丽、或莎当妮）、SauvignonBlanc（长相思）五、在餐厅点酒的学问阅读

8、餐厅酒单点完菜后再点酒，注意酒与菜的搭配食用甜点后，视客人的喜好再点餐后酒点好的红、白葡萄酒送来之后，点酒人要仔细检查酒庄、酒名及年份是否正确开瓶后，检查木塞试饮酒陈年佳酿谢谢欣赏！！