《葡萄酒文化》PPT课件

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1、葡萄酒文化李艳教授生物科学与工程学院Ly5885@hebust.edu.cnLymdh5885@163.com第二讲一、葡萄酒的起源和传说二、中国葡萄酒的发展和葡萄酒文化一、葡萄酒的起源和传说至少在7000多年以前，人类就已经饮用葡萄酒了。一、葡萄酒的起源和传说据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚（AsiaMinon）、即今土耳其的亚洲部分。这块面积为70多万平方公里的土地，北濒黑海，南滨地中海，西临爱琴海，东临伊朗高原。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。一、葡萄酒的起源和传说在这些地区，葡萄栽培经

2、历了三个阶段：1、采集野生葡萄果实阶段；2、野生葡萄的驯化阶段；3、葡萄栽培随着旅行者和移民传入埃及等其他地区。一、葡萄酒的起源和传说多数历史学家认为泼斯（即今伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒。美国宾夕法尼亚大学的麦戈文给英国《自然》杂志的文章中说，该罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和酒石酸红斑。一、葡萄酒的起源和传说在埃及古墓中发现的大量珍贵文物（特别是浮雕）清楚地描述了当时古埃及人栽培、采集

3、葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是phtah-Hotep墓址，据今已有6000年的历史。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3000年前，希腊的葡萄种植已极为兴盛。公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢（即现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，《罗马法》（《十二木表法》TwelveTabl

4、es，颁布于公元前450年）规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域，并形成很大规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。15～16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产大大发展时期。事实上，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的，世界古老的文明，民族的神话传说里都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类的文化。1、古希腊的酒神狄奥尼索斯（Dionysus）古希腊神话里的酒神狄

5、奥尼索斯（Dionysus）是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。宙斯（Zeus）；西姆莱公主（Semele）；赫拉（Hera）；“狄奥尼索斯”——“宙斯瘸腿大酒神节（GreatDionysia）公元前7世纪每年3月，雅典，酒神赞歌（Dithyramb）狄奥尼索斯与美女阿里阿德涅的婚姻七位仙女抚育狄奥尼索斯。阿里阿德涅是遥远的克瑞特国的公主。“乌拉诺斯”——宙斯的祖父“克洛诺斯”——宙斯父亲2、罗马帝国的酒神巴克斯（Bacchus）罗马帝国时期的酒神是巴克斯，他是葡萄与葡萄酒之神，也是狂欢与放荡之神。年轻的酒神卡拉瓦乔（Caravagio)作头戴

6、葡萄和葡萄叶冠的酒神巴克斯是位撩拨人心的小伙子，极富浪漫色彩。酒神巴克斯和阿里亚娜提香.韦切利奥（TizianoVecellio）作画中人物自由狂欢，丝毫不为禁欲主义所束缚，完全是对人生幸福和欢乐的热情颂扬。酒神祭提香.韦切利奥（TizianoVecellio）作表现人们在祭祀酒神的活动中狂欢滥饮的情景。3、诺亚（Noah）醉酒《圣经.旧约.创世纪》是希伯莱民族关于宇宙和人类起源的创世纪神话。亚当（Adam）、夏娃（Eva）、诺亚方舟（Noah’sark）、西姆（Sem）、可汗（Cham）、雅弗（Japhet）、迦南、法国食品协会（SOPEXA）的统

7、计，《圣经》中至少有521次提到葡萄园和葡萄酒。传说中的诺亚方舟1675年所绘的诺亚方舟古时的诺亚方舟原型诺亚方舟未来的样子4、古埃及的酒神俄赛里斯（Osiris）俄赛里斯是古埃及主神之一，也是公认的葡萄树（Vines）和葡萄酒（Wines）之神。在新王国时期（公元前157～前1085）以前，俄赛里斯的形象是一具干尸，双臂交叉在脑前，一手拿着弯杖，另一手拿着连枷，下胡须编成辫，头戴阿特夫冠，即上埃及白色王冠，两侧各饰一根红色羽毛。5、古巴比伦的《汉穆拉比法典》（Hammurabi,Codeof）汉穆拉比（？～公元前1750）是巴比伦第一王朝的第6代国

8、王，自公元前1792～前1750年统治巴比伦。他统一了美索不达米亚地区，并把首都巴比伦城（位于伊拉克巴格达之