法国葡萄酒文化.ppt

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1、法国葡萄酒文化中文系本科0903班200901111151法国葡萄酒起源法国葡萄酒起源于公元1世纪，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷，2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间，会使葡萄酒的风味各具特色。法国葡萄酒守护神法国葡萄酒十大产区·香槟产区Champagne·阿尔萨斯产区Alsace·卢瓦尔河谷产区Valleedela

2、Loire·勃艮第产区Bourgogne·汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir·罗纳河谷产区RhoneValley·波尔多产区Bordeaux·西南产区Sud-Ouest·朗格多克－鲁西雍产Languedoc-Roussillon·普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorse香槟,勃艮第，波尔多为三大主要产区法国葡萄酒产地介绍波尔多（BORDEAUX）——位于法国西南部，是公认的世界最大葡萄酒产地。梅多克（MEDOC）——位于吉龙德河左岸，波尔多地区的西北部，并以村名作葡萄酒名。圣·爱斯台夫村（ST.EST

3、EPHE)——所产的葡萄酒呈鲜艳的深红色，浓郁甘美。名酒有CH.COS　D’　ESTOURNEL。圣·于连村(ST.JULIEN)——与普衣克毗邻，所产葡萄酒呈稍带紫色的浓红色，因为涩味与酸度控制调和得很圆满。玛歌cu(MARGAUX)——生产的葡萄酒色调十分美丽，呈红宝石色。格拉芙(GRAVES)——位于加龙河左岸，该地区生产红葡萄酒，也有一些佳酿产品。较有名的村庄有红颜容酒庄(CH．HAUT-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPE　CLEMENT)。勃艮第（BOURGOGNE）——是法国古老的葡萄酒产地之一，既

4、生产著名的红葡萄酒，也生产饮誉世界的白葡萄酒。阿尔萨斯(ALSACE)——位于东部莩日山脉东侧，隔莱茵河与德国相望　　普罗斯旺(PROVENCE)——是法国最早的葡萄种植园，该地生产著名的玫瑰红葡萄酒。香槟(CHAMPAGNE)——位于巴黎东北郊大约100英里处，出产号称“酒中之王”的香槟酒。波尔多波尔多（BORDEAUX）位于法国西南部，加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区，有葡萄园近11万公顷，年均产酒5亿瓶左右，是公认的世界最大葡萄酒产地。由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄

5、酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等。从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。勃艮第勃艮第（BOURGOGNE）是法国古老的葡萄酒产地之一，也是唯一可以与波尔多葡萄酒抗衡的地区，既生产著名的红葡萄酒，也生产饮誉世界的白葡萄酒。品种繁多，各具特色，有的雄浑饱满，有的精致典雅，千差万别，因此出产的AOC葡萄酒相对较少，主要有夏布丽·科多尔尼伊(COTE　DE　NUITS)和科多尔·博纳(COTE　DE　BEAUNE)等地的优良红、白葡萄酒，以及扎奥·卢瓦尔地区的白葡萄酒。夏布丽(C

6、HABLIS)位于奥克斯勒镇附近，该地的葡萄酒十分著名，其特征是色泽金黄带绿，清亮晶莹，带有刺激性辣味，香气优美而轻盈，精细而淡雅，口味细腻而清爽，纯洁雅致而富有风度，尤其适合佐餐生蚝，故有“生蚝葡萄酒“之美称。酒度在11%左右。科多尔(COTE　D’OR)由科·尼伊和科·博纳两部分组成。科·尼伊又称为“黄金色的丘陵”，该区以生产红葡萄酒为主，且生产波肯地最好的红葡萄酒。科·博纳主要生产波肯地上好的白葡萄酒，该区的布利尼·蒙拉谢(PULIGNY　MONTRACHET)村是世界最高级的辣味白葡萄酒产地。拥有4个特级葡

7、萄园，其中最出名的蒙拉谢有着芳醇诱人的香味和钢铁般强劲的辣味，所以有“白葡萄酒之王“的尊称。香槟香槟来自法文“Champagne”的音译，表示位于法国北部的香槟省，是法国十大葡萄酒产区中最北部的产区，其地理位置同时受大西洋温和气候和大陆性气候的影响，属于北方寒冷性气候。远古时候是一片大海，海水退去留下大量的贝类沉淀，形成独特的白垩土质。香槟产区出产的果香充沛、单宁含量较低的风格优雅口感细致的香槟酒使这个产区闻名世界。在香槟区，AOC法律规定只有三种葡萄被允许种植和用来酿酒：红葡萄品种黑皮诺（PinotNoir）

8、，主要种植于兰斯山脉（MontagnedeReims）和欧布（Aube）两产区。在香槟调配中赋予酒坚实架构，使酒醇厚浓烈，富含红色水果的香气，赋予香槟完整的酒体；红葡萄品种莫尼耶皮诺（PinotMeunier），主要种植于马恩河谷（ValleedelaMarne）和兰斯山脉（MontagnedeReims）。常被看作是三种葡萄中最不重要的品种，但在大多数无