资源描述：
《农产品(食品)供应链风险管理文献综述》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、《农业经济问题》2007年增刊农产品(食品)供应链风险管理文献综述3□叶成利蒙少东内容提要:近年来,食用农产品的安全事件层出不穷,从自然灾害到农产品(食品)供应链各节点上的运营都不同程度地存在许多问题,越来越暴露出了农产品(食品)供应链的脆弱性,这些问题的出现引起了理论界和企业界众多学者的关注和研究,本文将对农产品(食品)供应链风险管理的相关研究文献进行初步的综述性分析,以期对农产品(食品)供应链风险管理的国内外研究进展状况作一个基本的评估。关键词:食用农产品;安全事件;农产品(食品)供应链风险一、引言最近几年
2、,关于供应链风险及风险处置的研究逐步升温。特别是对那些拥有较长供应链且面对日益增长的不确定供给与需求的食品产业来说,有关供应链风险处置以及风险分担的课题研究显得尤为迫切、重要。相关研究文献(陈小霖、冯俊文,2007)表明了农产品(食品)供应链不同于一般产业的供应链,他们认为农产品(食品)供应链风险主要有以下四个来源:技术风险、信息化风险、缺少核心企业而造成的协调组织风险、质量安全风险。实践证明,以供应链的视角进行宏观调控或企业管理的变革将会取得良好的效果,但不同行业因其特性而使其供应链有着不同的个性特色,中外学
3、者对农产品(食品)供应链个性的研究往往都集中在农产品(食品)的个性上,王常伟和吴志华(2006)对农业供应链的个性进行了初步探讨,认为以下几个性质必须加以考虑。首先是生化性,这是其最重要的属性;其次是周期性,由于农产品(食品)具有生长周期,因此,农产品(食品)的获得具有时间上的限制;再次是食用性,农业供应链上的最终产品是要食用的。明确农产品(食品)供应链的以上个性有利于科学地对农产品(食品)供应链风险的研究。我国农产品(食品)生产规模小,农业供应链的采购不集中,原材料数量与质量的不稳定,加剧了农业供应链的运作风
4、险,造成农业供应链的前段不确定性及脆弱性,以及农业供应链上的质量控制问题。当前,由于我国农业生产的分散、落后性,使农业供应链上的原料供给难以做到数量与质量上的标准化与规模化,也在一定程度上造成了“反向”牛鞭效应,同时农业供应链运作资源投入不足,也加大了农产品(食品)供应链上的风险控制成本。二、国内学者对农产品(食品)供应链风险管理的研究(一)农产品(食品)供应链质量安全管理研究随着人们生活水平的提高以及食品安全问题的频繁的发生,农产品(食品)供应链中的质量安全监管3本研究得到上海市教委社科重点项目研究基金(项目
5、编号:06ZS66)和上海水产大学引进人才基金(项目编号:K06-37)的资助—200—©叶成利等:农产品(食品)供应链风险管理文献综述问题是很多学者非常关注的问题。陈小霖和冯俊文(2007)认为从横向职能领域看,农产品(食品)供应链质量控制体系主要包括农产品(食品)危险性评估系统、农产品(食品)安全应急管理决策系统、农产品(食品)质量安全标准体系与信息管理系统。从纵向看,农产品(食品)供应链质量控制体系包含了农产品(食品)生产、加工、运输销售的全过程,在国外被形象地比喻为“种子———食品”,而在国内一般称之为
6、“从农田到餐桌”。林星亮、曾艳红(2006)从加快农业标准化进程、实施投入品全程监管、建立产品可追溯制度、建立农业生产经营者自律机制、建立健全农产品(食品)质量安全风险评估制度等五个方面对深圳市加强生产源头管理、确保农产品(食品)质量安全进行了分析。市场拉动因素对未来农产品(食品)供应链运作产生了重要的影响,从面向数量的农业转向强调质量、安全、功能和可持续性的农业,促进了对可追溯农产品(食品)供应链的研究。袁康来和杨亦民(2006)主要研究了农业食品供应链及其可追溯性的概念,可追溯系统的目的要求、类型和架构,并
7、针对猪肉类食品提出一个可行的可追溯性的方案。在对食品供应链过程中诱发食品安全问题的原因进行分析的基础上,张卫斌,顾振宇(2006)提出了一种新的解决问题的思路:以电子化食品供应链管理为技术支撑,以EAN·UCC系统为基础,运用RFID技术进行食品安全追溯。近年来,我国农产品(食品)供应链的各个环节问题频发,令人堪忧。特别是在农产品(食品)冷链物流各环节存在严重问题,其中缺乏行之有效的对农产品(食品)流通环节安全监控措施是主要原因。宋汉利、于勇(2007)通过对农产品(食品)物流特性及现状的分析,指出了传统农产品
8、(食品)物流安全监控存在的问题,进而提出了信息网络环境下的农产品(食品)冷链物流模式,构建了农产品(食品)冷链物流安全监控信息平台,并通过营口、沈阳等市生猪冷链物流的安全监控案例分析,说明了农产品(食品)冷链物流安全监控的有效性和实用性,提出了农产品(食品)冷链物流过程的安全监控策略和对策建议,并对农产品(食品)冷链物流安全监控的未来研究进行了展望。风险分析是国际上公认的食品安全管理理
