农产品(食品)供应链风险管理文献综述.doc

《农产品(食品)供应链风险管理文献综述.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、农产品（食品）供应链风险管理文献综述农产品（食品）供应链风险管理文献综述发表时间：2011-5-3012:56:32农产品（食品）供应链风险管理文献综述内容提要：近年来，食用农产品的安全事件层出不穷，从自然灾害到农产品（食品）供应链各节点上的运营都不同程度地存在许多问题，越来越暴露出了农产品（食品）供应链的脆翦性,这些问题的出现引起了理论界和企业界众多学者的关注和研究，本文将对农产品（食品）供应链风险管理的相关研究文献进行初步的综述性分析,以期对农产品（食品）供应链风险管理的国内外研究进展状况作一个基本的评估。关键词:食用农产品;安全事件;农产品（食品）供应链风险一、引言

2、最近几年，关于供应链风险及风险处置的研究逐步升温。特别是对那些拥有较长供应链且血对日益增长的不确定供给与需求的食品产业来说，有关供应链风险处置以及风险分担的课题研究显得尤为迫切、重要。相关研究文献（陈小霖、冯俊文,2007）表明了农产品（食品）供应链不同于一般产业的供应链，他们认为农产品（食品）供应链风险主要有以下四个来源:技术风险、信息化风险、缺少核心企业而造成的协调组织风险、质量安全风险。实践证明,以供应链的视角进行宏观调控或企业管理的变革将会取得良好的效果，但不同行业因其特性而使其供应链有着不同的个性特色，中外学者对农产品（食品）供应链个性的研究往往都集中在农产品（

3、食品）的个性上，王常伟和吴志华（2006）对农业供应链的个性进行了初步探讨，认为以下儿个性质必须加以考虑。首先是生化性，这是其最重要的属性;其次是周期性,由于农产品（食品）具有生长周期，因此，农产品（食品）的获得具有时间上的限制;再次是食用性,农业供应链上的最终产品是要食用的。明确农产品（食品）供应链的以上个性有利于科学地对农产品（食品）供应链风险的研究。我国农产品（食品）生产规模小，农业供应链的采购不集中，原材料数量与质量的不管理中。汪禄祥、黎其万等（2006）通过对风险分析的发展历程、基本内涵、特征以及国际组织和国内开展农产品（食品）供应链质量安全风险分析的现状研究，

4、认为风险分析在农产品（食品）供应链质量安全管理中的应用，有利于促进农产品（食品）安全标准的制订和应对国际农产吊（食品）贸易争端,风险分析将成为制定农产品（食品）安全政策，解决一切农产品（食品）安全事件的宏观管理模式。（二）农产品（食品）供应链中协调及安全供给问题的分析研究在国外，农产品（食品）供应链已经被证明是一种非常有效的运作方式。我国在农业产业化进程中，逐步把供应链引用到农产晶（食品）经营管理中,并取得了明显成效。但是在目前我国的农产品（食品）供应链中出现了不少协调上的问题，如供应链节点企业间缺乏信任、“牛鞭效应”、道徳风险及逆向选择等问题，这些问题加大了农产品（食品

5、）供应链的风险管理的难度。杜赵伟和刘顺等（2007）从农产品（食品）供应链中出现的协调问题着手，分析了造成农产品（食品）供应链失调的原因，进而提出了建立战略伙伴关系、信息共享、完善利益分配机制等有利于促进我国农产品（食品）供应链协调的措施，以减少农产品（食品）供应链的运作风险。杨金海和刘纯阳等（2007）以农产品（食品）供应链为研究对象,分析了农产品（食品）供应链的模式与特点，深入探讨了农产品（食品）供应链失调的成因及后果，认为农产品（食品）供应链失调的原因主要是信息未能实现共享，产吊（食品）供应链节点成员间缺乏信任与合作，农产品（食品）交易成本高等。并从政府调控的角度提

6、岀了协调农产品（食品）供应链的政策措施。在整个生鲜农产品（食品）供应链中都存在着导致污染和不安全的风险因素，以小农户为生产经营主体的小规模生鲜农产吊（食品）生产和流通模式，难以从根本上保证生鲜农产品（食品）的安全供给。关于生鲜农产品（食品）供应链中的安全供给问题,国内学者也做了一些研究。韩美贵和周应堂（2007）的研究结果表明通过生鲜农产品（食品）安全产供销一体化制度的建设,逐步形成以龙头企业十农民专业经济合作组织为主体，以生产基地为载体组织生产,以生鲜超市和综合超市为销售载体，实现生产经营组织化、生产形式基地化、技术支持持续化、上市准入制度化和流通渠道创新化，是解决生鲜

7、农产品（食品）安全供给困境的重要出路。（三）基于供应链的农产品（食品）信息管理研究伴随着供应链主流理论和实践的发展,农产品（食品）供应链风险管理在西方发达国家成为一个备受关注的新领域，农产吊（食殆）供应链风险管理的关键之一是利用现代信息技术，让农民、加工企业、批发零售商以及消费者之间建立协同关系来提高整个供应链抵御风险的能力。农产品（食品）供应链管理的每个部分或要素间的互动都是通过信息沟通來完成的，一些学者也从不同角度对农产品（食品）供应链风险管理中信息流的管理和控制做了硏究,员巧云（2006）分析了当前我国农产品（食品）供应