高效液相色谱法测定南果梨中绿原酸的含量_辛广

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1、1502004,Vol.25,No.4食品科学※分析检验高效液相色谱法测定南果梨中绿原酸的含量辛广1,2，刘长江2，侯冬岩1，吴俊青1(1.鞍山师范学院化学系，辽宁鞍山114005；2.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161)摘要：目的：建立测定南果梨中绿原酸含量的高效液相色谱法。方法：C18色谱柱(250×4.6mm，5μm)；流动相：甲醇-0.4%磷酸溶液(25:75)；检测波长：327nm。结果：精密度试验：RSD为1.9%，n=6；加样回收率：98.5%～102.6%，RSD为1.6%～2.1%。结论：南果梨果

2、心、果肉、果皮中绿原酸的含量分别为1.785、0.271、0.714mg/g。关键词：高效液相色谱法；南果梨；绿原酸DeterminationofChlorogenicAcidofNanguoliPearbyHPLCXINGuang1,2，LIUChang-jiang2，HOUDong-yan1，WUJun-qing1(1.DepartmentofChemistry，AnshanNormalUniversity,Anshan114005,China；2.CollegeofFoodScience,ShenyangAgricu

3、ltural,Shenyang110161,China)Abstract：Objective:ToestablishanewHPLCmethodfordeterminationofchlorogenicacid(CGA)inNanguolipear．Method:CGAwasanalysedbyusingC18column(250mm×4.6mm，10μm)withdetectorat327nm,andthemobilephaseconsistingofCH3OH-0.4%H3PO4(25:75)．Results：Ther

4、ecoveriesofCGAwas98.5%～102.6%，precision(RSD)was1.6%～2.1%(n=5)．Conclusion：QuantitativeanalysisshowedthatthecontentofCGAinthecorepeelandpulpofNanguolipearwere1.785,0.271and0.714mg/grespectively.Keywords：HPLC；Nanguolipear；chlorogenicacid中图分类号：Q946.81文献标识码：B文章编号：1002-

5、6630(2004)04-0150-03南果梨是秋子梨系统(PyrusussriensisMaxim)中的研究不多，用HPLC法测量南果梨中的绿原酸研究还未优良品种，是辽宁鞍山、海城、辽阳东部低山丘陵区见报道。本文用HPLC法测量南果梨不同部位绿原酸含特产水果，已有一百年的栽培历史。现有栽培约500多量，为探索南果梨贮藏及加工过程中绿原酸含量变化提万株，产量约60多万吨。南果梨是呼吸跃变型果实[1]，供可靠方法。自然条件下南果梨后熟15～20d色泽鲜艳、香气浓郁、1材料与方法肉质细腻、酸甜多汁，含可溶性固形物15.5%～1

6、6.7%，达到最佳食用品质。以后随衰老加剧，果心、果皮、1.1试材、药品和仪器果肉开始褐变，最后软烂。为了提高南果梨的经济效南果梨九月中旬采于辽宁鞍山唐家房。益，可采用低温贮藏，条件为：温度－0.5～0.5℃、相绿原酸标样Sigma公司；甲醇为色谱纯，乙醇，对湿度85%～95%，可贮藏到来年4月份。在贮藏过程三氯乙酸，磷酸均为分析纯；Waters510高效液相色谱中，南果梨果心、果皮及果肉易发生酶促褐变，在出仪美国。库较晚的3、4月份更为严重。它不仅影响南果梨的感1.2实验方法官，也极大降低了其营养价值，从而大大降低南果梨

7、1.2.1实验条件的选择的商品价值。前人经过大量研究证明多酚类是引起水果1.2.1.1色谱条件酶促褐变的底物。有学者曾用层析法初步断定绿原酸是[2,3]美国Waters510高效液相色谱仪；486紫外检测南果梨酶褐变的底物之一。对其他植物中的绿原酸的定量分析已有大量报道[4～10]，但对南果梨的绿原酸定量器；色谱柱：迪马公司Diamonsil5μm250×4.6mm收稿日期：2003-08-03基金项目：辽宁省教育厅高等学校科学研究资助项目(2024201055)作者简介：辛广(1966-)，男，副教授，在职博士，从事农产

8、品贮藏与加工及生物分析的教学、研究工作。※分析检验食品科学2004,Vol.25,No.4151C18；流动相：甲醇-0.4%磷酸溶液(25:75)；流速：1.2.2.2含量测定：在本色谱条件下，对照品与样品1.0ml/min；柱温：室温；进样体积：5μl；检测波长：的色谱图见图2。对标样溶液进行200