饮食考古初论

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1、摘要考古学的任务在于根据古代人类通过各种活动遗留下来的物质资料，以研究人类古代社会的历史。实物资料包括各种遗迹和遗物。一直以来考古学专注于研究器物，尤其是容器，而对于这些器物后面所反映的古人如何使用这些器物甚少关注。民以食为天，在物质不丰裕的古代，吃饭问题是远古人类所面临的最大问题。通过考古所发掘出来的器物还原古代人的饮食方式，就是考古学中一个重要的问题。本文前言部分首先讨论了饮食文化在中国文化的重要地位，回顾张光直、王仁湘等前辈的已有的饮食考古方面研究成果。第一章论述人类从茹毛饮血到熟食时代。第二章论述农业的产生和原始人的

2、食物种类。第三章论述古人的烹饪方式和进食工具。第四章论述古代的鼎食传统和由分餐向会食的转变。第五章浅论饮食与礼的关系。最后作出结论。饮食考古作为考古学的的一个分支，研究史前饮食文化也是探讨中国文明起源的一个重要的途径。饮食考古应当引起学者们的重视。关键词：饮食考古进食工具烹饪方式分餐会食AbstractArchaeologymissionistothroughvariousactivitiesaccordingtoancienthumanlegacyofmaterialinformationtostudyhumanancie

3、ntsocialhistory．Physicalmaterialincludingvarioussitesandbelongings．Alwaysarchaeologyartifacts，especiallyfocusonresearch,butfortheseartifactscomainerbehindreflectstheancientshowtousetheseartifactslittleattention．Therefore，intheabundanceofancientmaterialnoteattheprob

4、lemisancienthuman，thebiggestproblemfacing．Throughthearchaeologyexcavatedthearchaicpersontheartifactsreductionindietarypatterns，isanimportantproblemarchaeologists．ThispaperfirstdiscussesintroductionofdietcultureinChinesecultureZhangGuangZhi，importantposition,suchasW

5、angRenXiangreviewofexistingdiapredecessorsarchaeologicalresearchachievements．ThefirstchapterdiscusseshumanRuMaoY'mXietofirefromfeedera,theproduceanduntilagriculturewinlprimitivetypesoffood．Chapter2discussesstartandprimitivefirefoodtypesoffood．Thethirdchapterdiscuss

6、estheancientscookingwayandfeedingtools．Thefourthchapterdiscussesancienttripodfoodtraditionsandtowillfeedbytransformationofstrongly．Chapter5ofthedietandritualofshallowrelationships．Finallyconcluded．Thearchaeologicalasarchaeology'ofdietabranch,theprehistoricdiacultur

7、eisalsodiscussedtheoriginofChinesecivilizationisanimportantway．Dietarchaeologicalshallcausetheattentionofscholars．Keywords：DietarchaeologicalEatingtoolCookingstyleEatingpartlyEatingtogetherⅡ目录摘；要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯IAbstract⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

8、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯”Ⅱ第一章前言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯l第一节饮食文化在中国文化中的重要性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1第二节饮食考古研究概况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1第二章熟食开端和农业的产生⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯