动物营养学第三节 水溶性维生素

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1、第三节水溶性维生素一.VB1五.泛酸四.烟酸三.VB3二.VB2六.生物素七.叶酸十.VC九.胆碱八.VB12返回特点溶于水----吸收、运输、代谢、沉积；作用方式-----主要作为辅酶；除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；主要经尿排出(包括代谢产物)；毒性相对较小。一、硫胺素(维生素B1)(1)结构1、结构与性质含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。(2)性质易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂，对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑环被打开，对热稳定，干热至100℃不易分解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。

2、一、硫胺素(维生素B1)(3)存在形式体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺素三磷酸（TTP），N组织中TTP十分丰富。一、硫胺素(维生素B1)2、营养作用是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。以TPP的形式参与糖代谢过程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是α-酮酸脱氢酶的辅酶。一、硫胺素(维生素B1)为N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，这是细胞膜的必需组成成分。参与乙酰胆碱（神经介质）的合成

3、，与细胞膜对Na+的通透性有关。一、硫胺素(维生素B1)厌食（特别明显），可能与5-羟胺增加有关。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。N系统病变，多发性N炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。3、缺乏症一、硫胺素(维生素B1)心血管系统变化心力衰竭、水肿。消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。一、硫胺素(维生素B1)3、需要特点需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。反刍动物的后肠发达动物可合成

4、足量的B1高CH2O增加VB1需要，脂肪和高剂量VC可“节约”B1单胃动物VB1处于临界水平时，低蛋白饲料加剧VB1缺乏。一、硫胺素(维生素B1)代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量。VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VB1一、硫胺素(维生素B1)对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数百倍，甚至上千倍。动物VB1需要量一般为1-2mg/kg料。一般猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。一、硫胺素(维

5、生素B1)4、来源酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富一、硫胺素(维生素B1)二、核黄素(维生素B2)(1)结构由核酸与二甲基异咯嗪组成1、结构与性质橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。二、核黄素(维生素B2)(2)性质2、营养作用VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与生物膜的抗氧化作用有关。二、核黄素(维生素B2)参与VB6、Tr

6、y、VC、Fe的代谢。其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。二、核黄素(维生素B2)3、缺乏症一般症状眼、皮肤和N系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红细胞、谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、过氧化氯酶等）活性下降。二、核黄素(维生素B2)典型症状鸡:皮肤炎症----曲爪麻痹症.表现为:小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。猪:繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵硬，呕吐，脱毛。二、核黄素(维生素B2)3、

7、需要的特点繁殖动物需要量增加。随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。低温下需要量增加。一般需要量1-4mg/kg料，随年龄增长，需要量减少（与VB6相反）。二、核黄素(维生素B2)药物的影响:使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要;甲亢时，VB2需要降低。二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+与VB2形成螯合物，增加VB2需要。应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。二、核黄素(维生素B2)4、来源谷实及其副产品含量极低；青绿饲料

8、中的苜蓿和三叶草含量中等；乳品加工副产品中含量丰富.二、核黄素(维生素B2)三、维生素B61、结构与性质(1)结构商品形式为吡哆醇盐酸盐