《养牛学绪论》PPT课件

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1、养牛与牛病防治授课人：刘宏绪论发展养牛业的重要意义我国养牛业生产现状及存在问题国外养牛业现状及发展趋势我国养牛业发展对策知识要点一发展养牛业的重要意义牛是一种多用途的家畜，既能产奶、产肉，又可给农业生产提供动力和优质粪肥。牛皮及其副产品是轻工业和出口贸易的重要物质。世界上畜牧业发达的国家，都十分重视养牛业的发展。我国是养牛大国，牛的饲养量居世界第一位。牛能充分利用各种青粗饲料和农副产品，发展养牛业，利用作物秸秆，过腹还田，不但具有十分显著的经济效益，而且还具有良好的社会效益和生态效益。大力发展养牛业，

2、可以迅速提高我国畜牧业产值占农业产值的比例。目前，我国畜牧业占农业总产值的比例为32％左右，养牛业占畜牧业产值的比例为5％～8％；发达国家畜牧业一般占农业总产值的50％以上，养牛业占畜牧业的60％。1、提供优质的奶、肉食品牛奶被誉为“最接近完善的食品”，营养价值极高。一头中等产奶量的奶牛平均年单产4000～6000kg，最高个体产量可达25.3T。一头奶牛年产奶4545kg，所提供的蛋白质相当于一头568kg的肉牛或5头90kg的猪所能提供的蛋白质。在良好的饲养条件下，肉牛育肥到一岁半，体重就可达到50

3、0kg左右，且肉质鲜美，营养丰富，含CP20％，ＣＦ9%，瘦肉多、脂肪少，粗蛋白中含有人体营养所必需的全部AA，VA的含量居所有畜禽肉之首。2、充分利用饲草资源牛对粗纤维的消化率为50～90％，猪、马只可有效利用农作物秸秆的3～25％。我国每年产粮4亿吨，产农作物秸秆5．7亿吨左右，若利用20％作饲料进行青贮或氨化喂牛，可节约饲料粮4000万吨，也就解决了1.2亿人一年的口粮，其经济、社会效益巨大。4、实现农村经济可持续发展退耕还林，利用林间、荒山荒坡种草，发展现代设施养牛，同时养牛能提供有机肥，发展循

4、环经济。一头牛一年所产粪中N、P、K总量为97.63kg，居各种畜禽之首。3、提供优质的皮、毛等副产品牛皮：600元左右/张；牛绒。血、骨、内脏：国内外需求量很大，其加工后价值约占牛肉价值的1/3。二我国养牛业生产现状及存在问题（1）我国养牛业生产现状2004年我国牛的总存栏量为1.34亿多头。近50年,我国养牛业的总体特征表现为2个方面:总体数量稳步增长,牛的生产性能逐步提高。1、黄牛、水牛比重较大2004年黄牛存栏9950多万头,水牛2400多万头。主要原因是我国在20世纪90年代以前，黄牛和水牛是

5、农村农耕、农运起主要作用。20世纪以前，除少数民族地区以外，大多数地区的肉食以猪肉和禽类为主，牛肉、牛奶的消费量较低。我国现有牦牛1300余万头,占世界总量的95%以上,是在特定的自然环境条件下经过长期的自然与人工选择而成的独特牛种。2、奶牛生产发展迅速1982年成立“中国奶牛协会”总体看我国奶牛数量不多,主要集中在西北、东北、华北和全国大中城市周围，小城镇及乳品业处于萌芽状态。随着人民生活水平的提高，对乳产品的需求量不断增加，奶牛养殖发展迅速，乳品生产高速增长。2001年饲养量577万头，牛奶总产量为

6、1152万吨，人均8.8㎏；人均10㎏以上；2006年我国奶牛饲养量达到了1330万头，牛奶总产量达到了3245万吨，2015年计划30㎏/人。3、肉牛生产稳步增加由于黄牛、水牛作用役畜地位下降，更多地转向肉用，随着人民肉食结构的改变，黄牛杂交改良稳步推进，优质牛肉需求量的增加以及价格稳步上升，肉牛出栏量和肉牛产量逐年增加，2003年603.4万吨，人均4.6kg。(1)以黄牛杂交改良为主的肉牛生产方式成为我国牛肉生产的主要手段。(2)养肉牛逐步形成了区域化生产。(3)以肉品加工为龙头的企业的出现。（二

7、）养牛生产存在的问题1、生产水平低，人均占有量低我国只有少部分奶牛场单产水平超过8000㎏，全国平均牛产奶量只有3590㎏，以色列8600㎏/头，日本8300㎏/头，美国8000㎏/头。2006年人均奶牛占有量虽然接近25kg，但与世界平均水平以及发达国家相比，相差甚远。2006年世界平均水平98kg/人，亚洲40kg/人，日本70kg/人，印度73kg/人。2、产品单一，档次不高我国牛奶消费以鲜奶为主，品种较少，而牛奶市场又以低档奶为主，如袋装、瓶装奶，高档奶市场较小，这主要与我国人民的饮食习惯、生活

8、水平以奶源质量有关，南方牛奶生产与消费季节相矛盾。牛肉消费以鲜牛肉为主，缺少牛肉的深加工，我国牛肉深加工不足10%，从而影响了牛肉的生产。3、养殖规模小，饲养管理水平偏差我国奶牛饲养主要以农户饲养为主，80%左右的奶牛饲养在规模低于20头的养殖场或养殖户手中，饲养管理水差，大多数是手工挤奶，牛奶质量较低，乳房炎发病率高。肉牛主要以黄牛为主，而且主要集中在牧区，以放牧为主，饲养周期长，生产水平低。4、缺乏优质青粗饲料，而且奶牛日粮配比不合理。